Gezonde carrot cake ontbijttaartjes, glutenvrij en vegan

Carrot cake ontbijttaartjes

Carrot cake als ontbijt, het klinkt bijna te mooi om waar te zijn. De carrot cake ontbijttaartjes zijn dan ook een feestje om van te genieten. Het is alweer 6 jaar geleden dat ik zo’n heerlijke traktatie uit de oven toverde. Ondertussen zijn er al meerdere glutenvrije carrot cake recepten op mijn website verschenen. Ik kon het niet laten om dit pareltje er aan toe te voegen want WAUW, wat is dit lekker! Makkelijk om te maken en ook nog eens heel voedzaam.

Gezonde carrot cake ontbijttaartjes, ze zijn een hit hier in huis!

Doordat de taartjes zijn gemaakt van havermeel, amandelmeel, wortel en yoghurt zijn ze ook nog eens heel voedzaam en kun je er prima van genieten als ontbijt. De meiden zijn er bij ons thuis ook dol op. Hoe leuk is dit om te maken met de kids of om mensen die op visite komen hiermee te verrassen? De ingrediënten zijn makkelijk verkrijgbaar en de taartjes zijn prima te verdelen in stukken zodat je er langer dan één ontbijt van kan genieten. ;) Het lekkerste vind ik zelf om de roomkaas, ricotta of MonChou mee te bakken. Monchou in een plantaardige versie kun je tegenwoordig bij JUMBO kopen. Ideaal toch!? Dat geeft zo’n verrassende smaak! Net als het vleugje sinaasappel! Ben je hier geen fan van? Laat het gerust weg.

Carrot cake ontbijttaartjes bewaren

Wat veel mensen niet weten is dat je de taartjes met gemak drie dagen in de koelkast kan bewaren. Dek ze af en geniet ervan wanneer je hier zin in hebt. Zelf eet ik ze graag koud of op kamertemperatuur. Ben je fan van een warm taartje? Warm het taartje nog even op, net zo makkelijk toch? Vaak maak ik op zondag meerdere varianten zodat ik de komende drie dagen een heerlijk ontbijt heb of een tussendoortje voor de kids. De kinderen zijn ook dol op de taartjes. Dek de taartjes af in de koelkast of bewaar ze in een afgesloten bakje. je kan de taartjes ook prima invriezen. Verpak ze per stuk en laat ze ontdooien op kamertemperatuur.

Meer glutenvrije carrot cake recepten:

Ondertussen staan er al heel wat carrot cake recepten online. Wat dacht je van de glutenvrije carrot cake, de koolhydraatarme carrot cake taartjes, de carrot cake ontbijttaartjes, carrot cake koeken, carrot cake pancakes of carrot cake cheesecake? Doe er jouw voordeel mee!

Gezonde carrot cake ontbijttaartjes, glutenvrij en vegan

Recept van Marike

4.5 van 28 stemmen

Super smeuïge gezonde carrot cake ontbijttaartjes. Makkelijk om te maken en altijd een succes! Ontbijten is nog nooit zo leuk geweest! Glutenvrij, lactosevrij en vegan te maken.

Gang: Ontbijt, Ontbijttaartjes, KoningsdagKeuken: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganMoeilijkheid: Makkelijk

Hoeveelheid

2

Taartjes

Voorbereiding

5

minuten

Baktijd

30

minuten

Totale tijd

35

minuten

ingrediënten

• 50 g amandelmeel

• 50 g glutenvrij havermeel

• 3 a 4 el ahornsiroop

• 100 g geraspte wortel

• 90 g (plantaardige) yoghurt/kwark, Griekse yoghurt OF appelmoes

• 2 tl kaneel

• 1 tl vanille-extract

• rasp van 1/4 sinaasappel

• 1 ei OF een klein scheutje amandelmelk. Vervang het bakpoeder dan door 1 tl baking soda opgelost met citroensap en bak het taartje 5 a 10 minuten langer.

• 1 1/2 tl bakpoeder

• 2 el rozijnen + walnoten

• 2 tl (plantaardige) roomkaas, monchou of ricotta

• Wat heb je nodig?

• 2 springvormpjes van 10 cm

• Mengkom

• Spatel

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 170 graden onder en bovenwarmte. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
• Roer alle ingrediënten door elkaar behalve de roomkaas of ricotta. Spatel tot een mooi egaal beslag.
• Verdeel het beslag over 2 bakvormpjes en top de taartjes af met de roomkaas of ricotta. Versier de taartjes eventueel met wat extra walnoten. Bak ze in 30 minuten goudbruin én GENIET!

Notities

• Bewaartip! Bewaar de taartjes afgedekt in de koelkast of vries ze per stuk in.
• Variatietip! Je kan in plaats van walnoten ook pecannoten of andere noten gebruiken.

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.