Gezonde carrot cake ontbijttaartjes, glutenvrij en vegan

Super smeuïge carrot cake ontbijttaartjes, ze zijn hier een hit in huis. De meisjes zijn er dol op én wij genieten mee. Makkelijk om te maken en altijd een succes! Glutenvrij, lactosevrij én vegan.
glutenvrij carrot cake ontbijttaartje
4.4
(50)

Carrot cake ontbijttaartjes

Carrot cake als ontbijt, het klinkt bijna te mooi om waar te zijn. De carrot cake ontbijttaartjes zijn dan ook een feestje om van te genieten. Het is alweer 6 jaar geleden dat ik zo’n heerlijke traktatie uit de oven toverde. Ondertussen zijn er al meerdere glutenvrije carrot cake recepten op mijn website verschenen. Ik kon het niet laten om dit pareltje er aan toe te voegen want WAUW, wat is dit lekker! Makkelijk om te maken en ook nog eens heel voedzaam.

Gezonde carrot cake ontbijttaartjes, ze zijn een hit hier in huis!

Doordat de taartjes zijn gemaakt van havermeel, amandelmeel, wortel en yoghurt zijn ze ook nog eens heel voedzaam en kun je er prima van genieten als ontbijt. De meiden zijn er bij ons thuis ook dol op. Hoe leuk is dit om te maken met de kids of om mensen die op visite komen hiermee te verrassen? De ingrediënten zijn makkelijk verkrijgbaar en de taartjes zijn prima te verdelen in stukken zodat je er langer dan één ontbijt van kan genieten. 😉 Het lekkerste vind ik zelf om de roomkaas, ricotta of MonChou mee te bakken. Monchou in een plantaardige versie kun je tegenwoordig bij JUMBO kopen. Ideaal toch!? Dat geeft zo’n verrassende smaak! Net als het vleugje sinaasappel! Ben je hier geen fan van? Laat het gerust weg.

Carrot cake ontbijttaartjes bewaren

Wat veel mensen niet weten is dat je de taartjes met gemak drie dagen in de koelkast kan bewaren. Dek ze af en geniet ervan wanneer je hier zin in hebt. Zelf eet ik ze graag koud of op kamertemperatuur. Ben je fan van een warm taartje? Warm het taartje nog even op, net zo makkelijk toch? Vaak maak ik op zondag meerdere varianten zodat ik de komende drie dagen een heerlijk ontbijt heb of een tussendoortje voor de kids. De kinderen zijn ook dol op de taartjes. Dek de taartjes af in de koelkast of bewaar ze in een afgesloten bakje. je kan de taartjes ook prima invriezen. Verpak ze per stuk en laat ze ontdooien op kamertemperatuur.

glutenvrij carrot cake ontbijttaartje

Meer glutenvrije carrot cake recepten:

Ondertussen staan er al heel wat carrot cake recepten online. Wat dacht je van de glutenvrije carrot cake, de koolhydraatarme carrot cake taartjes, de carrot cake ontbijttaartjes, carrot cake koeken, carrot cake pancakes of carrot cake cheesecake? Doe er jouw voordeel mee!

carrot cake ontbijttaartje

Gezonde carrot cake ontbijttaartjes, glutenvrij en vegan

4 from 9 votes
Recipe by Marike Course: Ontbijt, Ontbijttaartjes, KoningsdagCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk
Hoeveelheid

2

Taartjes
Voorbereiding

5

minutes
Baktijd

30

minutes
Totale tijd

35

minutes


Super smeuïge gezonde carrot cake ontbijttaartjes. Makkelijk om te maken en altijd een succes! Ontbijten is nog nooit zo leuk geweest! Glutenvrij, lactosevrij en vegan te maken.

ingrediënten

  • 50 g 50 amandelmeel

  • 50 g 50 glutenvrij havermeel

  • 3 a 4 el 3 a 4 ahornsiroop

  • 100 g 100 geraspte wortel

  • 90 g 90 (plantaardige) yoghurt/kwark, Griekse yoghurt OF appelmoes

  • 2 tl 2 kaneel

  • 1 tl 1 vanille-extract

  • rasp van 1/4 sinaasappel

  • 1 1 ei OF een klein scheutje amandelmelk. Vervang het bakpoeder dan door 1 tl baking soda opgelost met citroensap en bak het taartje 5 a 10 minuten langer.

  • 1 1/2 tl 1 1/2 bakpoeder

  • 2 el 2 rozijnen + walnoten

  • 2 tl 2 (plantaardige) roomkaas, monchou of ricotta

  • Wat heb je nodig?
  • 2 2 springvormpjes van 10 cm

  • Mengkom

  • Spatel

Zo maak je het!

  • Verwarm de oven voor op 170 graden onder en bovenwarmte. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  • Roer alle ingrediënten door elkaar behalve de roomkaas of ricotta. Spatel tot een mooi egaal beslag.
  • Verdeel het beslag over 2 bakvormpjes en top de taartjes af met de roomkaas of ricotta. Versier de taartjes eventueel met wat extra walnoten. Bak ze in 30 minuten goudbruin én GENIET!

Notities

  • Bewaartip! Bewaar de taartjes afgedekt in de koelkast of vries ze per stuk in.
  • Variatietip! Je kan in plaats van walnoten ook pecannoten of andere noten gebruiken.

#ohmypie

Ga je deze gezonde carrot cake ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de hashtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.

Ben je op zoek naar meer inspiratie?

Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

Gezonde carrot cake ontbijttaartjes glutenvrij en vegan

Wat vind je van dit bericht?

Gemiddeld 4.4 / 5. Reacties: 50

Geef als eerste je mening!

3 comments
  1. Hoi Marike. Ik heb een vraagje over het recept.
    Als je 1 ei toevoegt dan gebruik je bakpoeder?
    En bij het toevoegen van appelmoes en gv havermeel, dan gebruik je bakingsoda met citroensap?
    Is het beslag veel anders zonder het gebruik van gv havermeel? Ik hoef nl. niet persé gv te eten.
    Alvast bedankt voor het lezen en ik wacht rustig je antwoord af. Fijn weekend.
    Groet Caroline

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Related Posts