Glutenvrije broodjes van linzen
Dag lieve mensen, welkom bij weer een nieuw recept waar ik zelf SUPER enthousiast over ben. De rode linzen keken mij al tijden aan in de kast, ik gebruik ze eigenlijk alleen om wraps van te maken. Hoe leuk zou het zijn om hier een brood mee te bakken? Zoals je kan zien is het gelukt! Een groot glutenvrij brood van rode linzen vond ik iets te compact dus werden het deze schattige glutenvrije broodjes. Ik heb ze 6 keer getest om jou alle tips en tricks mee te kunnen geven zodat jouw broodjes lukken. Lees ze goed door voordat je aan de slag gaat, dat maakt het bakken een stuk makkelijker. 🙂
Bakken met rode linzen
Linzen zijn, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, geen groenten maar peulvruchten. Ze worden steeds populairder en worden overal ter wereld gebruikt voor heerlijke en voedzame maaltijden. Rode en gele linzen hebben vaak geen velletjes meer en vallen onder de splitlinzen. Deze koken sneller en worden voornamelijk gebruikt voor soepen en puree. Linzen bevatten veel gezonde koolhydraten en leveren dan ook volop energie. Bovendien zijn linzen een goede bron van plantaardige eiwitten. Ook vitamines, mineralen en vezels zijn ruimschoots aanwezig. Ideaal dus om te gebruiken in de keuken! Deze broodjes zijn gemaakt zonder meel en enkel van linzen als basis. Het zijn dan ook hele voedzame broodjes met veel eiwitten, goede koolhydraten en bouwstoffen.
Tip om rode linzen beter te kunnen verteren
Door de linzen een aantal uren te weken in water met een scheutje appelazijn of citroensap en goed schoon te spoelen, kunnen ze makkelijker worden verteerd waardoor ook de mensen (waaronder ik) die gevoelig zijn voor het eten van peulvruchten minder snel of geen last zullen krijgen.
Baktips van Marike:
Zoals ik al schreef heb ik de broodjes een aantal keren getest om de perfecte broodjes te krijgen. Met deze tips, gaat het jou zeker lukken!
- Het is belangrijk dat je de rode linzen welt in koud of warm water. Geef ze een aantal uur de tijd. Zelf zet ik ze vaak ‘s avonds klaar voor de volgende dag. Dat scheelt weer tijd.
- Je kan de psylliumvezels oplossen in het water en toevoegen aan de linzen of gewoon als droge vezels. Zorg ervoor dat je alles heel goed blend/mixt en roert, anders is er een kans dat je een kleurverschil te zien krijgt in de broodjes. Dat doet niets af aan de smaak maar het zicht wil ook wat.
- Ben je geen fan van psylliumvezels? Gebruik dan gebroken lijnzaad, dit werkt ook heel goed. Het kan zijn dat het deeg iets plakkeriger is, maak je handen goed nat en vorm er broodjes van. Dan krijg je heerlijke broodjes.
- Bak de broodjes niet langer dan 25 minuten anders worden ze snel te compact.
- Baking soda is noodzakelijk om luchtige broodjes te krijgen. Je kan dit dus beter niet vervangen.
Meer glutenvrije brood recepten
Glutenvrij brood bakken, het is één van de dingen die ik heel graag doe! Van glutenvrij zuurdesembrood tot luchtige glutenvrije broodjes, krentenbollen, glutenvrije foccacia, glutenvrij suikerbrood, glutenvrij brood , het lekkerste glutenvrije brood tot de glutenvrije kaas-uienbroodjes!



#ohmypie
Ga je deze glutenvrije broodjes van linzen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de hashtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Laat je de gedroogde kikkererwten dan ook een nacht weken of moet je die tot meel malen?
Nb. Ik wou 5 sterren geven, maar drukte er perongeluk naast en kon het niet meer aanpassen. 😌
Super makkelijk te maken en echt heerlijk! Top recept weer 😃
In je recept staat niet wanneer de soda (met citroensap?) wordt toegevoegd. In je reel is dat na het toevoegen van de vezels etc. Dat houd ik maar aan. De linzen staan te wellen, morgen bakken!
Ze vandaag gemaakt. Heel erg lekker en ook nog makkelijk te maken. Echt genieten!
Hoi Marike, kan ik ook linzen uit een potje gebruiken? Ik hoor t graag!
Goed gelukt en lekker
Goed gelukt en smaakt prima. Lekker voedzaam
Goed gelukt en heerlijk broodje, ga ook o.a. kikkererwten proberen, al je recepten zijn top.
Heerlijke broodjes! Net bij de lunch gegeten en vanmiddag nog wat in stukjes met een dipje bij de borrel! Geniaal recept!
Hoe pureren? Food processor??
Dank
Yes, dat klopt of een staafmixer dat werkt ook goed!
Dank, maar staafmixer niet gelukt. Welke foodprocessor gebruik je? Dank!
Hi Marike, heb je ervaring met het invriezen van deze broodjes?
Of misschien een van de lezers/gebruikers?
Vast bedankt!