Glutenvrije amandelcake met aardbeien en citroen
Een ontdekking mag ik wel zeggen, deze frisse amandelcake met aardbeien en een vleugje citroen. Nu de Hollandse aardbeien volop verkrijgbaar zijn wilde ik dolgraag weer eens een recept met aardbeien maken. Zo gezegd zo gedaan, voor ik het wist stond deze aardbeiencake op tafel. De basis van de cake is gemaakt van amandelmeel en wat arrowroot of maïzena. Voeg daar citroen aan toe en verse aardbeien en je hebt een gouden combinatie waar iedereen van kan genieten. Door de aardbeien mee te bakken, krijg je een heerlijke smeuïge cake. Voor extra kleur en smaak strooide ik na het bakken een aantal aardbeien over de cake. Zoals je ziet; met deze cake scoor je gegarandeerd punten!
Glutenvrije baktips van Marike
Om ervoor te zorgen dat de cake ook gelijk lukt én perfect uit de oven komt heb ik voor jou mijn tips op papier gezet. Lees ze even door en je zal zien dat jouw cake ook een pareltje zal zijn!
- Gebruik verse aardbeien met smaak voor het recept. Wanneer de aardbeien heel wit zijn van binnen en weinig smaak hebben zullen ze niet veel toevoegen aan de cake.
- De arrowroot, maizena of tapiocameel zorgen ervoor dat de cake niet te nat zal worden wanneer je de aardbeien toevoegt.
- Geen fan van gebakken aardbeien? Voeg dan de aardbeien pas toe na het bakken. :)
- Bak de cake in zo’n 40 a 50 minuten goudbruin, de baktijd hangt af van de oven. Dat wil nog weleens verschillen. Merk je dat jouw cake snel bruin kleurt? Dek de cake halverwege de baktijd af met aluminiumfolie om een te donkere cake te voorkomen.
- Geen fan van aardbeien? Vervang de aardbeien door frambozen, mango, perzik of gebakken appeltjes. Geloof mij, dit is ook heel erg lekker!
Meer glutenvrije recepten met aardbeien
Ben je fan van aardbeien? Dan is de aardbeien tiramisu echt iets voor jou, of wat dacht je van de aardbeien ontbijttaartjes, de aardbeien kwarktaart of de glutenvrije aardbeiencake!
Glutenvrije amandelcake met aardbeien en citroen
Een super smeuïge glutenvrije amandelcake met een vleugje citroen en rijkelijk bedekt met aardbeien. Een feestje om van te genieten! Je maakt de cake in een handomdraai én de amandelcake is altijd een succes. Glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken.
8
puntjes10
minuten40
minuten50
minuteningrediënten
200 g amandelmeel
80 g arrowroot, tapiocameel of maïzena
2 tl bakpoeder
snuf zout
2 tl vanille-extract
65 g erythritol of ahornsiroop
2 eieren
3 el kokosolie of (plantaardige) boter- gesmolten
200 g (plantaardige) kwark
rasp van 1 citroen
- Voor de topping:
250 g verse aardbeien + 1 el arrowroot
30 g pistachenoten
- Wat heb je nodig?
springvorm 18 cm a 20 cm
mengkom
spatel
Zo maak je het!
- Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte en bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Vet de randen alvast in.
- Doe de melen in een mengkom en voeg het zout, bakpoeder, zoetmiddel, gesmolten kokosolie of boter, eieren, citroenrasp en de kwark toe. Spatel alles goed door elkaar tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag over de bodem van de springvorm. Roer de arrowroot door de aardbeien en strooi ze over het beslag. Hak de pistachenootjes fijn en verdeel dit over de aardbeien. Bak de cake in zo’n 40 a 50 minuten goudbruin. Verdeel eventueel nog wat verse aardbeien over de de taart en GENIET!
Notities
- Bewaartip! Bewaar de cake afgedekt in de koelkast of vries de cake per punt in.
- Variatietip! Ook heel erg lekker met mango, frambozen, blauwe bessen of perzik.
- Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 100 g extra (plantaardige) yoghurt of kwark en voeg 1 tl baking soda toe opgelost met citroensap. Bak de cake zo’n 10 minuten langer.
#ohmypie
Ga je deze glutenvrije amandelcake met aardbeien maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de hashtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!
Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.
ik vond een heerlijk dessert om bij de koffie of bij groot bezoek
Heerlijk taartje. Eerste keer olie vergeten. Taartje was wat stevig maar smaakte heerlijk. Tweede keer alle ingrediënten erin en was het taartje smeuïger. een feestje als dessert!
Hi Marie,
Wat fijn! Super leuk om te lezen!
Liefs,
Marike
Dankjewel voor dit geweldige recept! Een heerlijk taartje, al een feestje om naar te kijken, lekker smeuïg en zo lekker met de aardbeien erbij.
Hey Marike, ik bakte deze cake met frambozen voor de verjaardag van mijn man samen met mijn dochter. Ik werkte af met amandelschilfers omdat mijn dochter allergisch is voor pistachenoten. Als kwark gebruikte ik de Greek Style yoghurt van sojade. Ze waren hier bijzonder hard onder de indruk van het resultaat! Bedankt! Mieke
Ahh te gek! Super leuk om te lezen!
Vanmiddag gebakken smaak was heerlijk 50 min in oven maar middenin nog wat nattig buitenkant goed .
Enig idee hoe dit kan komen
Heb wel maizena gebruikt .
Wil hem nog een keer maken voor de visite
Taart gemaakt met gebakken appel stukjes (deze in het beslag gestopt). Wel ook gehakte pistache nootjes gebruikt voor de topping. Wat wás deze taart-cake lekker!. Met een toef slagroom ernaast maakt het helemaal top. Een paar dingen:
In plaats van 80 gram Maizena heb ik 60 gram gebruikt omdat gebakken appel minder vocht wegtrekt dan verse aardbeien erin + geen siroop maar de Erythritol suiker gebruikt. Verder heb ik de taart in een airfreyer gebakken op 150 graden. Het bakken had véél langer nodig dan de 50 minuten die er voor staat. Op de springvorm een metalen deksel geplaatst zodat de bovenkant van de taart niet verbrand. Gewoon na 30-40 min iedere 10 minuten er na een prikker erin en voelen / kijken hoe gaar de taart inmiddels is. Heel langzaam zie je dan het natte beslag opdrogen, dan weet je precies wanneer die klaar is.
Hoi Marike ik wil deze ook maken als beslag klaar is de aarbeien en pistache er boven op en dan in de oven doe je dan die80 gram maïzena erdoor??
Er staat ook 1eetlepel???
Is me et helemaal duidelijknl.
Oorgraag van je.
Hoi Marike vraag op het beslag gaan de aardbeien met 80 gr maïzena en de pistache en dan in de oven.
Verderop staat aardbeien en 1eetlepel.
Ik begrijp het niet helemaal.
Hoorgraag van je ga het aankomend weekend maken .
Hoor graag van je.