Glutenvrij sandwich broodjes gemaakt van lijnzaad
Het leek mij te mooi om waar te zijn, overheerlijke glutenvrije sandwich broodjes gemaakt van 3 ingrediënten. Dat lijnzaad een goede werking in brood had dat wist ik wel maar dat je ook brood van lijnzaad kan maken zonder meel, dat had ik nog niet eerder geprobeerd. In Amerika is het al een lange tijd een hit. Begin april ging ik aan de slag in de keuken om te experimenteren met een passend recept. Na een aantal experimenten kwamen er hele mooie glutenvrije sandwich broodjes uit de oven! Ze zijn krokant van buiten en lekker chewy van binnen. Daarnaast blijven ze lang goed én zijn ze heel voedzaam. De broodjes hebben een beetje een nootachtige smaak die ook weer niet te overheersend is. Ik ben fan!
Bakken met lijnzaad
Misschien heb je wel een verdwaalde zak lijnzaad in de kast staan en bedenk je je regelmatig: “Wat is het nou precies en wat kan ik ermee maken?”. I’ve got your back! Lijnzaad is het zaad van vlas (een plant). Het is rijk aan omega 3 vetzuren en ook een goede bron van voedingsvezels. Door de voedingsvezels kan het vier maal zijn eigen gewicht aan vocht opnemen. Dit zorgt voor een toenemende druk op de darmwand en werkt daardoor als een soort smeermiddel wat goed is voor een goede stoelgang.
Klinkt allemaal niet verkeerd toch? In broden, crackers en koeken zorgt voor lijnzaad voor verbinding. Het verbetert de structuur en het geef voedingswaarde aan jouw baksels. Vaak heb je aan 1 a 2 eetlepels al genoeg. Daarnaast is gebroken lijnzaad een goede eivervanger en zie je het regelmatig terugkomen in mijn recepten.
Lees hier hoe je eieren kan vervangen in recepten.
Tips voor de perfecte glutenvrije sandwich broodjes
Ik zou Marike niet geen tips zou meegeven waar je op moet letten bij het maken van het recept. Op verschillende manieren heb ik de broodjes gemaakt en een klein verschil kan ook al verschil in resultaat geven. Ik leg je hieronder uit waar je op moet letten:
- Maal de lijnzaad of het lijnzaadmeel extra fijn zodat er geen stukjes meer te zien zijn. Het voorkomt dat het meel gaat klonteren zodra het in aanraking komt met het water, dat wil je niet.
- Geel lijnzaad ook wel blond lijnzaad vind ik zelf het lekkerste smaken, je kan ook wel gewoon lijnzaad gebruiken maar dat heeft wel een meer uitgesproken smaak.
- Maak 2 grote of 4 kleine broodjes, de keuze is aan jou! Wanneer je 4 kleine broodjes maakt, kun je ze iets korter afbakken. Zo’n 40 a 45 minuten.
- Voeg eventueel wat kruiden toe aan het deeg, zoals verse tijm, knoflook, Provençaalse kruiden of wat zaden en pitten zoals pompoen- zonnebloempitjes en sesamzaad.
Glutenvrij brood bakken
Ben je op zoek naar meer lekkere glutenvrije brood recepten? Maak dan eens dit lekkerste glutenvrije brood, de glutenvrije broodjes met linzen, de glutenvrije bagels, de glutenvrije panini’s, de pompoenbroodjes, het glutenvrije brood met gist of de glutenvrije focaccia!

#ohmypie
Ga je deze glutenvrije sandwich broodjes lijnzaad maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de hashtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.
Ben je op zoek naar meer inspiratie?
Bestel mijn boeken Oh My Pie! of ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Vraagje ,kan je de broodjes ook met donker lijnzaad maken ?
Een grote baksteen.Niks luchtig.Recept precies gevolgd
Hee Debbie,
Wat jammer, dat hoort inderdaad niet. Heb je bakpoeder gebruikt dat nog werkt? Daar kun je net het verschil mee maken.
Liefs,
Marike
Net gemaakt van bruine lijnzaad, gemalen in een elektr koffiemolen. Goed recept alleen veeeel minder zout nodig. Met 2 gram nog bremzout. Rozijnen erdoor gemengd en gerold in zonnebloempitten. 4 broodjes, 40 minuten.
Heerlijk! Makkelijk om te maken en een goed resultaat. Deze broodjes gaan hier vaak op tafel komen. Dankjewel Marike 😊
Hee Corienne,
Wat leuk om te lezen zeg! Geniet ervan!
Liefs,
Marike
Ik heb ze gemaakt, zijn heel zwaar, wel heel lekker, alleen zo vreemd ze werden niet mooi bruin bij mij. Hoe kan dat? Ze zijn we helemaal gaar. Heb ze nog wat kanker laten bakken omdat ik op het bruine kleurtje wachtte. Maar die kwam niet. Ik heb bruine lijnzaadolie gebruikt.
Hee Monique,
Heb je blond lijnzaad gebruikt? Wat kan helpen is door de broodjes in te sprayen met water. Zo krijgen ze een mooie krokante korst én worden ze goudbruin.
Lieve groet,
Marike