Glutenvrije bananenbrood koekjes

Glutenvrije bananenbrood koekjes

Eerder deelde ik dit fantastische recept om glutenvrij bananenbrood te maken. Glutenvrij bananenbrood is één van de baksels die we standaard iedere week maken. Hoe leuk is het dan om er een keer koeken van te maken? Nét even anders met de smaak van bananenbrood! Krokant van buiten en chewy van binnen, rijkelijk gevuld met stukjes pure chocolade. Twee batches met koek waren binnen een paar uur op, waardoor ik ze opnieuw moest bakken om er een foto van te maken. Het recept is goed, heel goed. Een cadeautje van mij voor jou om lekker van te genieten. Ik ben benieuwd of je net zo geniet van de koeken als wij deden. 🙂

Glutenvrije bananenbrood koekjes bewaren

De koekjes zijn het lekkerste wanneer ze net vers gebakken zijn, alhoewel ik erbij moet zeggen dat ze na drie dagen ook nog heel lekker zijn. Ideaal om mee te nemen als tussendoortje voor onderweg, als traktatie of gewoon voor jezelf. De koeken kun je het beste bewaren in een afgesloten bakje. Dan blijven ze lekker knapperig van buiten. Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan in per stuk, zo kun je er altijd van genieten.

Glutenvrij bananenbrood recepten

Bananenbrood ontbijttaartjes, glutenvrij bananenbrood, bananenbrood muffins en bananenbrood koekjes! Stuk voor stuk heerlijke recepten. Ideaal wanneer je fan bent van bananenbrood én op zoek bent naar een echt lekker recept!

Glutenvrije bananbrood koekjes

5 from 1 vote

Recipe by Marike Course: Glutenvrij, Vegan, LactosevrijCuisine: Koek, Tussendoortje, Traktatie, KidsproofDifficulty: Makkelijk

Hoeveelheid

9

koeken

Voorbereiding

10

minutes

Baktijd

20

minutes

Bananenbrood is lekker maar deze glutenvrij bananenbrood koekjes zijn next level! Krokant van buiten en chewy van binnen. Extra lekker met stukjes pure chocolade en choco chips! Glutenvrij én vegan!

ingrediënten

• 110 g 110 glutenvrije havermout

• 60 g 60 glutenvrij havermeel

• 2 2 rijpe bananen

• 65 g 65 kokosbloesemsuiker

• 100 g 100 amandelpasta of pindakaas

• 50 ml 50 amandelmelk of havermelk

• 2 el 2 appelmoes of een halve banaan extra

• snufje zout

• 1 tl 1 kaneel

• 1,5 tl 1,5 bakpoeder

• 50 g 50 chocolate chips

• 30 g 30 geroosterde pecannoten – in stukjes

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Roer alle ingrediënten (behalve de choco chips en pecannoten) door elkaar tot een stevig beslag. Is het beslag te droog? Voeg dan een scheutje extra melk toe.
• Spatel als laatste de choco chips door het beslag en schep met een ijsbolletjestang het deeg en vorm er 8 a 10 koeken van.
• Versier de koeken met de pecannoten en eventueel wat extra stukjes chocolade. Bak ze goudbruin in de oven in zo’n 15 a 20 minuten. Laat ze uitharden buiten de oven en GENIET!

Notities

• Bewaartip! Bewaar de koeken in een afgesloten bakje. Dan blijven ze zo’n 5 dagen goed. Je kan de koeken ook invriezen.
• Variatietip! Ook heel lekker met stukjes dadel, witte chocolade of hazelnoten!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.