Glutenvrije speculaas cakerol met amandelspijs

Een kruidige luchtige glutenvrije speculaascakerol gevuld met zelfgemaakt amandelspijs en mooie toeven meringue of slagroom om het feest compleet te maken. Glutenvrij, lactosevrij en vegan te maken.
glutenvrije speculaas cakerol
4.9
(7)

Glutenvrije speculaas cakerol maken

Een glutenvrije speculaas cakerol gevuld met zelfgemaakte amandelspijs, ziet deze er niet geweldig uit? Ik beloof je, binnen een half uurtje ligt jouw glutenvrije cakerol in de koelkast. Ik heb alle stappen voor jou uitgewerkt zodat er ook bij jou op tafel een perfecte cakerol te zien zal zijn. Het lijkt veel werk maar dat valt enorm mee. De missers heb ik alvast voor jou gemaakt met het recept. Een aantal jaren geleden deelde ik al deze glutenvrije speculaas cakerol, nog altijd een heerlijk recept alleen heb ik hem nu iets decadenter gemaakt én nog lekkerder!

Zo maak je de speculaas cakerol koolhydraatarm!

Weer zo’n fijn recept dat voor de liefhebbers koolhydraatarm te maken is. Gebruik als basis amandelmeel of hazelnootmeel. Als zoetmiddel kun je kiezen voor erythritol. Voila! Zo simpel kan het zijn. Sla het recept vooral op en geniet!

Hoe maak je een cakerol?

De kunst van het maken van een cakerol zonder dat deze meteen scheurt zit hem in een aantal dingen. Het belangrijkste is om de cakerol na het bakken nog voordat deze is afgekoeld op te rollen zodat het gelijk al de vorm van de cakerol aanneemt nog voordat je deze zal vullen met amandelspijs of room (afhankelijk van waarmee jij jouw cakerol wil vullen). Je zal zien dat de cakerol minder snel zal scheuren en dat is natuurlijk wat we willen! Rol de cake weer uit en vul hem vervolgens met jouw favoriete vulling. Rol hem weer strak op en plaats hem nog even in de koelkast zodat de cakerol stevig kan worden én de smaken nog beter tot hun recht zullen komen.

Glutenvrije gevulde speculaas recepten

Ben je fan van gevulde speculaas? Dan is deze gevulde speculaas vast echt iets voor jou of wat dacht je van deze kruidnoten taart met gevulde speculaasbodem of deze mini gevulde speculaas?

glutenvrije speculaas cakerol
glutenvrije speculaas cakerol

Glutenvrije speculaas cakerol met amandelspijs

4 from 5 votes
Recipe by Marike Course: Blog
Hoeveelheid

10

porties
Voorbereiding

30

minutes
Baktijd

12

minutes
Calories

300

kcal
Totale tijd

42

minutes

Een luchtige glutenvrije speculaas cakerol gevuld met zelfgemaakt amandelspijs. Een feestje om te maken in de maand december. Maak er een spektakel van door er toefjes slagroom of meringue op te spuiten.

ingrediënten

  • Voor de speculaascake:
  • 3 3 eieren*

  • 50 g 50 amandelmeel

  • 20 g 20 kokosbloesemsuiker of ahornsiroop

  • 1 el 1 speculaaskruiden

  • 1 tl 1 bakpoeder

  • snufje zout

  • optioneel: 2 el amandelschaafsel

  • Voor het amandelspijs:
  • 200 g 200 amandelmeel

  • 75 g 75 agavesiroop of honing

  • rasp rasp van 1/4 citroen

  • klein scheutje water

  • Voor de meringue:
  • 1 x 1 de meringue uit het recept van de glutenvrije lemon meringue taart

  • Wat heb je nodig?
  • mengkom

  • spatel

  • bakpapier

  • (hand)mixer

  • optioneel: spuitzak met spuitmondje

Zo maak je het!

  • Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 170 graden hetelucht. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Splits de eieren, dus je scheid de eidooiers van de eiwitten. De eiwitten klop je stijf met een (hand)mixer. Roer in een andere kom de overige ingrediënten door elkaar.
  • Spatel hier voorzichtig de eiwitten doorheen. Strooi wat amandelschaafsel over het bakpapier en schenk hier het beslag overheen in een rechthoekige vorm. Maak het beslag egaal met de bolle kant van een lepel en bak de cake in zo’n 10 a 12 minuten goudbruin.
  • Ga ondertussen aan de slag met het maken van het amandelspijs. Roer alle ingrediënten door elkaar en kneed tot een smeuïg spijs.
  • Haal de cake uit de oven en keer de cake voorzichtig om op een schoon bakpapiertje. Trek het bovenste bakpapiertje heel voorzichtig los en rol de cake vervolgens voorzichtig op en laat deze helemaal afkoelen.
  • Wanneer de cakerol voldoende is afgekoeld kun je de spijslaag uitrollen in dezelfde grootte als de cakerol. Rol de cakerol weer uit en verdeel hier overheen het spijs. Rol de cake weer voorzichtig maar toch ook strak op.
  • Versier de speculaas cakerol eventueel met toefjes meringue of met toefjes slagroom. Strooi er eventueel nog wat speculaaskruimels overheen én GENIET!

Notities

  • Bewaartip! Bewaar de cakerol in een afgesloten bakje op het aanrecht (zonder toefjes slagroom of meringue) of bewaar de cakerol afgedekt in de koelast.
  • *Eivrij of plantaardig? Vervang de eiwitten door 120 ml Aquafaba oftewel kikkererwtenvocht en het eigeel door 50 g appelmoes.

#ohmypie

Ga je deze glutenvrije gevulde speculaas cakerol maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de hashtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.

Ben je op zoek naar meer inspiratie?

Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

glutenvrije speculaas cakerol

Wat vind je van dit bericht?

Gemiddeld 4.9 / 5. Reacties: 7

Geef als eerste je mening!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Related Posts