Glutenvrij courgettebrood

Een overheerlijk hartig glutenvrij courgettebrood boordevol groentes én op smaak gebracht met Parmezaanse kaas en lekkere kruiden. Smeuïg, voedzaam én ideaal als hartige snack of bij een lekkere kop soep.
Glutenvrij courgettebrood met tomaatjes en pistachenootjes
3.2
(6)

Glutenvrij courgettebrood met tomaatjes en pistachenootjes

Eén van de eerste recepten die ik deelde op de site is een hartig courgettebrood gemaakt van amandelmeel. Dit recept is één van de meest gemaakte recepten van de website. Niet zo gek, want wauw wat is het glutenvrije courgettebrood lekker. Aangezien het recept ondertussen alweer 6 jaar oud is, is het hoog tijd voor een update! Wat dacht je van dit waanzinnig lekkere glutenvrije courgettebrood met tomaatjes en pistachenootjes? Super smeuïg, voedzaam én het vult ook nog een goed. Als je ooit dacht dat glutenvrij brood niet lekker zou zijn dan bewijst dit recept toch wel het tegendeel.

Glutenvrij courgettebrood bakken

Het brood bak je in een uurtje, binnen 10 minuten staat het brood al in de oven. Zo makkelijk kan het zijn! Je hebt er namelijk geen gist voor nodig. Ben je niet zo’n fan van groentes of ontwijken jouw kinderen groentes maar al te graag? Juist dan is dit recept echt iets voor jou! In het brood hebben we geraspte courgette verstopt, dat zorgt voor een lekker smeuïg glutenvrij courgettebrood. Doordat het broodje zo smeuïg is, blijft het ook lang goed. Handig, maar heel eerlijk de bewaartip kun je overslaan, het brood is zo lekker dat het super snel op is. De beste tip die ik je kan geven: bak er twee tegelijk. 😉 Ik zou zeggen: stroop de mouwen maar op én bakken maar!

Glutenvrij brood bakken

Ondertussen heb ik al heel wat fijne recepten voor jou verzameld. Wat dacht je van deze handige blog over glutenvrij brood bakken, glutenvrije hartige cake, glutenvrij haverbrood, het lekkerste glutenvrije brood, kaas-uienbroodjes, glutenvrije panini’s, glutenvrije knoflookbroodjes of de glutenvrije focaccia.

glutenvrij courgettebrood

Fotografie: Lislovescooking Melissa de Vos

Glutenvrij courgettebrood

5 from 3 votes
Recipe by Marike Course: glutenvrij, lactosevrijCuisine: Hartig, Brood, Bakken, LunchDifficulty: Makkelijk
Hoeveelheid

10

servings
Voorbereidig

10

minutes
Bakijd

50

minutes
Totale tijd

1

hour 

Een overheerlijk hartig glutenvrij courgettebrood met tomaatjes en Parmezaanse kaas. Super smeuïg én zo lekker! Glutenvrij en lactosevrij.

ingrediënten

  • 200 g 200 glutenvrij havermeel

  • 50 g 50 amandelmeel

  • 150 g 150 courgette

  • 50 g 50 (plantaardige) kwark

  • 3 3 eieren

  • 1 tl 1 bakpoeder

  • 1 tl 1 baking soda

  • scheutje (appel)azijn of citroensap

  • 2 tl 2 Italiaanse kruiden of basilicum

  • 1 1 teentje knoflook

  • 1 1 sjalotje

  • 1 el 1 olijfolie

  • 45 g 45 Parmezaanse kaas-geraspt

  • 50 g 50 pistachenootjes

  • 50 g 50 semi zongedroogde tomaten

  • peper en zout naar smaak

Zo maak je het!

  • Bekleed een cakeblik met bakpapier en verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Snipper de sjalot en de knoflook, verwarm de olijfolie in een koekenpan en fruit ze hierin.
  • Rasp de courgette en knijp met je handen het meeste vocht eruit. Hak de pistachenootjes grof, snijd de semi zongedroogde tomaten in kleine stukjes en rasp de Parmezaanse kaas.
  • Roer de kwark en eieren goed door elkaar heen en schep hier vervolgens het meel, de courgette rasp, bakpoeder en de kruiden doorheen. Schep vervolgens de nootjes, tomaat en 30 gram van de kaas door het beslag.
  • Los nu de baking soda op in de appelazijn, schep dit door het beslag en verdeel het beslag vervolgens over het cakeblik. Verdeel nu de overige kaas over het beslag met eventueel nog wat extra pistachenootjes en havermout vlokken.
  • Bak je brood voor 45 a 50 minuten in de oven en laat even afkoelen voordat je deze aansnijdt.

Notities

  • Bewaartip! Het glutenvrije courgettebrood blijft zo’n 4 dagen goed afgedekt in de koelkast of vries het brood per plak in.
  • Variatietip: Ook heel erg lekker met wortel of pompoen in plaats van courgette.

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

Glutenvrij courgettebrood met tomaatjes en pistachenootjes

Wat vind je van dit bericht?

Gemiddeld 3.2 / 5. Reacties: 6

Geef als eerste je mening!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Related Posts