Glutenvrije roze koeken

Super smeuïge glutenvrije roze koeken waar je elk moment van kan genieten. Makkelijk om te maken én ontzettend lekker!
glutenvrije roze koeken
5
(5)

Glutenvrije roze koeken

Deze koeken waren vroeger voor mij écht een guilty pleasure. We hadden ze dan ook niet vaak in huis. Ze vielen in de categorie: voor af en toe. Bijvoorbeeld als we een feestje hadden. Sinds ik glutenvrij eet, is dat verleden tijd. De glutenvrije roze koeken uit de supermarkt vallen al uit elkaar als je er naar kijkt. Des te meer reden om zelf de keuken in te gaan en glutenvrije roze koeken te maken. Je hebt wellicht al eerder de roze koeken taart voorbij zien komen, dat was een daverend succes. Nu heb ik samen met Vera kleine roze koeken gemaakt met net een andere samenstelling. Ze waren zo lekker dat ik het recept wel moest delen. Zie hier het resultaat!

Hoe maak je glutenvrije roze koeken?

De basis van de koek is amandelmeel, hier heb ik tapiocameel aan toegevoegd. Je zou ook kunnen kiezen voor aardappelzetmeel, arrowroot of maizena. Dit zijn bindmiddelen en in combinatie met amandelmeel geeft dit een hele fijne structuur. De bindmiddelen houden de koek letterlijk bij elkaar en het amandelmeel maakt de koek lekker smeuïg. Voor het glazuur heb ik (suikervrije) poedersuiker van Greensweet Stevia gebruikt. Ik heb het glazuur roze gemaakt met sap van ontdooide diepvries frambozen. Het glazuur mag niet te dun zijn dan loopt het gelijk van de koek af. Speel hier een beetje mee en laat de randen vrij.

Meer glutenvrije roze koek recepten

De afgelopen jaren zijn er al een aantal hele fijne recepten op mijn website verschenen met een link naar de oh zo bekende roze koek:

glutenvrije roze koeken
glutenvrije roze koeken

Glutenvrije roze koeken

0 from 0 votes
Recipe by Marike Course: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganCuisine: Tussendoor, KoekDifficulty: Makkelijk
Hoeveelheid

6

stuks
Voorbereiding

10

minutes
Baktijd

20

minutes
Totale tijd

30

minutes

Roze koeken, maar dan glutenvrij. Je maakt ze in een handomdraai zelf! Ze zijn super smeuïg, makkelijk om te maken én ongelofelijk lekker. Niet te onderscheiden van de roze koeken mét gluten!

ingrediënten

  • 125 g 125 amandelmeel

  • 25 g 25 tapiocameel

  • 1,5 tl 1,5 bakpoeder

  • 1 tl 1 vanille-extract

  • 120 g 120 (plantaardige) kwark of 100 ml plantaardige drink

  • 1 1 ei*

  • 30 g 30 gesmolten boter of kokosolie

  • rasp van 1/2 citroen

  • Voor de topping:
  • 100 g 100 poedersuiker

  • 2 el 2 sap van frambozen (diepvries of vers), eventueel iets meer wanneer het glazuur erg stevig bijft

  • Wat heb je nodig?
  • Mengkom

  • Spatel

  • Optioneel: ijsbolletjestang

  • Muffinbakvorm

Zo maak je het!

  • Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een muffinbakvorm in en leg hier strookjes bakpapier in, zodat je de koeken makkelijk uit de vorm kan halen.
  • Roer alle ingrediënten door elkaar tot een smeuïg beslag. Voeg eventueel iets meer kwark of plantaardige drink toe als het beslag te stevig is.
  • Verdeel het beslag met een ijsbolletjestang of met een lepel over de vormpjes.
  • Bak de koeken in zo’n 20 minuten goudbruin. Zijn ze nog erg bleek? Bak ze dan iets langer.
  • Laat de koeken afkoelen buiten de oven en haal ze na 10 minuten uit de vorm.
  • Maak het glazuur van poedersuiker en frambozensap door dit door elkaar te roeren totdat je een stevig glazuur hebt.
  • Verdeel over elke koek een lepel glazuur en laat het iets uitlopen. Laat het glazuur uitharden én geniet!

Notities

  • Bewaartip: De koeken kun je het beste bewaren in een afgesloten bakje op het aanrecht of in de koelkast (laat ze dan wel op kamertemperatuur komen wanneer je ervan wil genieten).
  • Eivrij? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad + 3 el lauwwarm water + 1/2 tl bakpoeder extra.

#marikebol

Ga je deze glutenvrije roze koeken maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de hashtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.

Ben je op zoek naar meer inspiratie?

Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

glutenvrije roze koeken

Wat vind je van dit bericht?

Gemiddeld 5 / 5. Reacties: 5

Geef als eerste je mening!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Related Posts