Makkelijke glutenvrije plaattaart zonder bladerdeeg

Glutenvrije plaattaart zonder bladerdeeg

Dit is toch wel een van mijn favoriete recepten in de zomer: een glutenvrije plaattaart met een crunchy bodem én bedekt met al mijn favoriete toppings. Ideaal om te maken als snelle lunch, voor tussendoor of als makkelijke avondmaaltijd. Voor de kinderen maak ik er nog weleens een kleine ronde vorm van, dan hebben ze een soort mini pizza. We beleggen de bodem dan met elkaar en zo hebben ze precies wat ze lekker vinden. Zo zie je maar weer dat je voor een lekkere glutenvrije plaattaart geen bladerdeeg nodig hebt. Wil je liever wel bladerdeeg gebruiken? Dan is het recept van de glutenvrije tarte tatin écht iets voor jou!

De combinatie van smaak tomaatjes, rijpe nectarine of perzik, verse pesto én geroosterde pijnboompitjes is om te zoenen!

Makkelijke plaattaart én heel eiwitrijk

Eerder gaf ik al aan dat de plaattaart super snel én makkelijk om te maken is. De bodem is heel voedzaam waardoor de plaattaart goed vult. We gebruiken namelijk havermout en kwark of plantaardige kwark zonder dat je dit terug proeft, fantastisch toch?! Maak de bodem niet te dik, dan wordt de plaattaart lekker knapperig. Je kan natuurlijk de toppings zelf kiezen. Ik heb alvast een voorzetje gedaan. Zeker nu de perziken en nectarines nog volop verkrijgbaar zijn, is het een feest om de sappige tomaatjes hiermee te combineren. Voeg daar burrata (of de vegan versie) hier aan toe en een heerlijke bite van geroosterde pijnboompitjes en je wil niet meer naar huis.

Meer glutenvrije plaattaart recepten

De afgelopen jaren heb ik al wat plaattaarten gedeeld. Mijn favoriet is toch wel de plaattaart met pompoen of wat dacht je van de plaattaart met bietjes?

Sneak peak zoals het er achter de schermen aan toe gaat. Wanneer ik klaar ben met fotograferen wordt er gelijk gekeken of er iets lekkers bij zit. Wanneer ik niet oplet gaan ze er met de buit vandoor. Zo grappig!

Makkelijke glutenvrije plaattaart zonder bladerdeeg

Recept van Marike

4.5 van 12 stemmen

Een krokante glutenvrije plaattaart rijkelijk belegd met de lekkerste zomerse toppings! De combinatie van tomaatjes, nectarine en burrata is er één om te onthouden. Ideaal om te maken als smaakvolle lunch, makkelijke avondmaaltijd én prima om te bewaren voor de volgende dag.

Gang: Lunch, Hartig, Plaattaart, DinnerKeuken: Glutenvrij, Lactosevrij, Eiwitrijk, VeganMoeilijkheid: Makkelijk

Hoeveelheid

4

stukken

Voorbereiding

10

minuten

Baktijd

30

minuten

Totale tijd

40

minuten

ingrediënten

• 70 g glutenvrije havermout

• 70 g glutenvrij havermeel of sorghummeel

• 150 g (plantaardige) kwark of Griekse yoghurt

• 2 g eieren

• 2 el olijfolie

• snufje zout

• optioneel: verse tijm, rozemarijn of oregano, fijngesneden.

• 2 el sesamzaad- om over het deeg te strooien

• Voor de topping:

• 150 g (plantaardige) kruidenkaas

• 200 g smaakvolle kleine tomaatjes

• 3 rijpe nectarines of perziken

• 2 el groene pesto

• peper en zout naar smaak

• 1 burrata of (vegan) burrata van bijv. Dreams Farm

• 25 g geroosterde pijnboompitjes

• optioneel: 1 el honing of ahornsiroop

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Roer alle ingrediënten voor de plaattaart door elkaar tot een stevig beslag. Laat het beslag even staan zodat het vocht opgenomen kan worden.
• Spreid het beslag uit over een bakplaat in een ronde of rechthoekige vorm. Maak de plaattaart niet te dik, dan wordt deze taai i.p.v. knapperig.
• Strooi het sesamzaad over de plaattaartt. Bak de plaattaart zo’n 10 a 15 minuten in de oven.
• Snijd ondertussen de tomaatjes in kleine plakken en doe dit ook met de nectarines of perziken en breng op smaak met wat peper, zout en pesto.
• Verdeel de kruidenkaas over de plaattaart en verdeel hier de tomaatjes, perzik of nectarine overheen. Bak de plaattaart nog zo’n 10 a 15 minuten in de oven totdat de randen goudbruin kleuren.
• Maak de plaattaart af met de burrata, drizzle van honing en geroosterde pijnboompitjes. Eetsmakelijk!

Notities

• Bewaartip: Grote kans dat de plaattaart de bewaartip niet zal halen. Deze is namelijk zo ongelofelijk lekker! Wil je toch een stukkie bewaren voor de volgende dag? Verpak de plaattaart dan in een stukje folie. Zowel koud als warm een feest voor de smaakpapillen. ;)
• Variatietip: Ook heel erg lekker met gegrilde courgette, aubergine of groene asperges.
• Eivrij? Vervang de eieren door 20 g gebroken lijnzaad + 3 el water + 50 g extra (plantaardige) kwark. Mocht het beslag te droog zijn voeg dan iets meer water toe.