Makkelijke glutenvrije mueslibolletjes

Glutenvrije mueslibolletjes maken

Als we het hebben over een plubliekslieveling, dan zijn het deze mueslibolletjes wel. Oftewel wanneer ik verse mueslibolletjes heb gemaakt weet ik zeker dat iedereen binnen een minuut aan tafel zit. Met name Bram en Cato kunnen geen genoeg krijgen van deze goed gevulde rakkers. Vera gaat liever voor de versie met alleen rozijnen. Ook prima, je kan er namelijk volop mee variëren. Wanneer je ze alleen al de oven inschuift begint het heerlijk te ruiken in huis. Eenmaal uit de oven kan het grote genieten beginnen! Lekker met een plak kaas, jam of gewoon zonder beleg. Dat is helemaal aan jou!

Glutenvrij, voedzaam én ongelofelijk lekker!

Glutenvrije mueslibolletjes die ook nog eens voedzaam zijn. Ze zijn gemaakt van glutenvrije haver en kwark, rozijnen en grof gehakte nootjes. Toch zijn ze heel luchtig en vallen ze niet als een blok beton op jouw maag. Vaak heb je aan een mueslibol genoeg omdat het goed vult. Precies wat je wil toch?! Zo kun je er weer even tegenaan! Wil je variëren of de haver vervangen? Lees dan vooral even de tips door.

Favoriet bij de kids!

Deze mueslibolletjes zijn favoriet bij de kids! Met of zonder noten, je kan er zelf volop mee variëren. Ook heel lekker met wat gerapte appel en een vleugje kaneel. De appel maakt de broodjes extra smeuïg van binnen. Ze zijn ook heel handig voor onderweg, makkelijk voor op vakantie, in de lunchtrommel of gewoon zo hupsakee uit het vuistje. Als ik de broodjes de volgende dag eet of de dag daarna, piep ik ze nog even op in de oven. Maak ze nat en bak ze nog zo’n 7 a 9 minuten op 170 graden. Je zal zien, de broodjes zijn dan weer als nieuw!

Makkelijke glutenvrije mueslibolletjes

Recept van Marike

4.3 van 19 stemmen

Wat zijn ze lekker, deze makkelijke glutenvrije mueslibolletjes! Krokant van buiten, zacht van binnen én rijkelijk gevuld met rozijnen, abrikozen en stukjes noot. Je maakt ze in een handomdraai én ze zijn ook heel goed in te vriezen. :)

Gang: Ontbijt, Lunch, BroodKeuken: Glutenvrij, Lactosevrij, Vegan optieMoeilijkheid: Makkelijk

Hoeveelheid

7

bolletjes

Voorbereiding

10

minuten

Baktijd

30

minuten

Totale tijd

40

minuten

ingrediënten

• 75 g rozijnen

• optioneel: 3 abrikozen of gedroogde vijgen- in kleine stukjes gesneden

• 200 g glutenvrij havermeel

• 100 g glutenvrije havermout

• 2 tl kaneel

• 4 g zout

• 1 tl bakpoeder

• optioneel: 1/3 tl xanthaangom

• 300 g (plantaardige) kwark of Griekse yoghurt

• 2 eieren*

• 3/4 appel-geraspt

• 2 el olijfolie of gesmolten boter

• 40 g gemengde noten

• 1/2 tl baking soda + scheutje citroensap

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat alvast met bakpapier.
• Wel de rozijnen en eventueel ook de abrikozen of vijgen, voor zo’n 10 minuten in warm water. Hierdoor onttrekken ze niet al het vocht uit de broodjes tijdens het bakken en zullen ze niet verbranden. Laat ze vervolgens goed uitlekken en dep ze droog.
• Roer het meel en de havermout door elkaar met de kaneel, zout, eventueel de xanthaangom en het bakpoeder. Voeg hier de kwark, geraspte appel, olijfolie of boter en de eieren of eivervanger aan toe.
• Hak de noten grof, voeg deze toe. Los de baking soda op met wat citroensap en voeg dit als laatste toe aan het beslag. Spatel alle ingrediënten goed door elkaar en laat het beslag even rusten.
• Scoop bollen met een ijsbolletjes tang en vorm hier 6 a 8 broodjes van. Door je handen nat te maken of een beetje in te smeren met boter of olie zal je zien dat het plakkerige deeg makkelijker te vormen is. Het blijft plakkerig, dus voeg niet zomaar meer meel toe, dan krijg je droge broodjes.
• Smeer de bollen in met wat eigeel of sojamelk en versier de broodjes met wat extra havermout.
• Zet een hittebestendig bakje in de oven met heet water en schuif de mueslibolletjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten. Laat de broodjes helemaal afkoelen buiten de oven op een afkoelrekje én GENIET!

Notities

• Bewaartip: Bewaar de broodjes onder een schone droge theedoek, in een papierenzak of in een linnenbroodzak. Wil je ze bewaren voor de volgende dag? Maak de broodjes een beetje nat en bak ze nog zo’n 8 a 10 minuten op 170 graden. De smaken ze weer alsof ze net zijn gebakken!
• Invriezen is natuurlijk ook een handige optie. Vries de broodjes per stuk in.
• Variatietip: Ook heel lekker met rozijnen en krenten, cranberry’s en pistachenootjes of met stukjes gebakken appel en pecannoten.
• Kun je niet tegen havermout? Gebruik dan sorghummeel en volkoren rijstmeel of boekweitmeel.
• Eivrij? voeg 15 g psylliumvezels toe + 150 a 180 ml water. Voeg de vezels toe bij de droge ingrediënten, roer alles goed door elkaar en voeg het water toe op de plek van de eieren. Bak de broodjes 5 a 10 min. langer.