Ontbijten met een ontbijtcake
Ik was nooit echt een ontbijter, totdat ik erachter kwam dat je heel makkelijk een cake kan maken van voedzame ingrediënten. Ik ruilde mijn havermoutje om voor een ontbijtcake van havermeel, ongezoete appelmoes en bosvruchten. Even de oven in en tadaaa! Ontbijten werd leuk! Voordeel van het ontbijten met een stukje heerlijke ontbijtcake vind ik toch wel dat je lang verzadigd bent. Ik vul het aan met vers fruit en een lepel Griekse yoghurt en plantaardige kwark. Je kan de cake ook best een aantal dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Zo heb je voldoende voor een aantal dagen.
Glutenvrije ontbijtcake met bosvruchten
Ondertussen heb ik het recept waar ik 8 jaar geleden ooit mee begon aangepast met iets minder tierelantijntjes maar met evenveel smaak! In plaats van bosvruchten kun je bijvoorbeeld ook blauwe bessen, gebakken appelstukjes of mango gebruiken. Is er niet zoveel vers fruit voor handen? Ga dan eens voor diepvriesfruit. Dit kun je gewoon bevroren en al toevoegen aan het beslag. Ideaal toch? Je hebt trouwens
Meer glutenvrije ontbijtcake recepten
Als je dacht dat dit het was dan heb je het mis! Er staan een aantal hele fijne recepten online. Wat dacht je van de heerlijke ontbijttaartjes, de ontbijtcake met frambozen en de carrot cake ontbijtcake.
Super makkelijke bosvruchten ontbijtcake
Dit is toch wel mijn favoriete ontbijt, een super makkelijke bosvruchten ontbijtcake die je zelf in een handomdraai kan maken. De cake is zacht en smeuïg en ook nog eens heel voedzaam. Ideaal om te maken voor kinderen en voor jezelf natuurlijk! Glutenvrij, lactosevrij én vegan.
6
porties5
minuten30
minuten35
minuteningrediënten
60 g glutenvrij havermeel of boekweitmeel
60 g amandelmeel
snufje zout
150 g (plantaardige) kwark, Griekse yoghurt of appelmoes (ongezoet)
2 eitjes
1 kleine eetlepel bakpoeder
3 el ahornsiroop
rasp van 1/4 bio-citroen
- Voor de topping:
100 g bosvruchten- vers of diepvries
Zo maak je het!
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de bakvorm in.
- Roer alle ingrediënten voor de cake door elkaar tot een glad beslag. Schenk het beslag in de vorm en verdeel hier de bosvruchten overheen. Je kan ervoor kiezen om 2 el amandelschaafsel over de cake heen te strooien voor nog meer smaak.
- Bak de ontbijtcake in zo’n 25 a 30 minuten goudbruin. Laat de cake iets afkoelen én geniet!
Notities
- EIvrij? Vervang de eieren door 100 a 120 ml plantaardige drink + 1 a 2 el gebroken lijnzaad.
- Bewaartip: Bewaar de ontbijtcake afgedekt in de koelkast, dan blijft de cake zo’n 3 a 4 dagen goed. Laat hem op kamertemperatuur komen als je ervan wil genieten.
- Variatietip: Ook heel lekker met stukje mango.
Welke maat bakvorm?
Hey Marike, deze ochtend om 6.30 uur deze cake de oven ingeschoven en ohhhhh wat is die lekker. Heerlijk luchtig en smeuïg, zoals een cake hoort te zijn. Vandaag gemaakt met blauwe bessen. Deze week zeker nog eens met mango. Enne … smaakt ook lekker in de namiddag hoor 😉😋 dus drie dagen bewaren? Haha, daar komt die cake niet aan toe! Dankjewel voor al je lekkere ideeën! 🙏
Hi Marike! Kan je dit taartje ook invriezen?
dag marike ik ga vandaag deze dessert maken om bij de koffieklets te geven
Heerlijk!! Zo smeuïg.heb hem al divkeren gemaakt met verschillende fruitsoorten .👍
Beste Marike,
Wat is het beste meel om amandelmeel mee te vervangen?
Groetjes, Esther
Kan je de i.p.v. de amandelmeel ook een andere meel gebruiken?
Zeker! Havermeel gebruik dan 10 gram minder of een andere notenmeel :)
Liefs,
Marike
Hallo Marike
Meestal gebruik ik bij je ontbijttaartjes de ronde springvormpjes van 10cm doorsnede. Zou dat hier ook kunnen? Voor hoeveel taartjes zou het dan ongeveer zijn?