De lekkerste glutenvrije pannenkoeken

Glutenvrije pannenkoeken bakken

Pannenkoekenfeestje! Het liefste met z’n allen in de keuken. Super gezellig en voor je het weet staat er een enorme stapel glutenvrije pannenkoeken op tafel. 😊Glutenvrij zijn ze toch wel het allerlekkerste, en het meest voedzaam wanneer je ze zelf maakt. Gelukkig zijn er tegenwoordig wel goede kant-en-klare pannenkoekenmixen te koop. Alleen bestaat de receptuur van deze pannenkoeken voornamelijk uit zetmeel. De pannenkoeken die wij graag maken zijn gemaakt van enkel volkoren meelsoorten en bevatten maar liefst … gram vezels per pannenkoek (!!). Loek is chef pannenkoek én ik zorg met de kids voor de nodig variaties. Met spek, ananas, naturel maar mijn favoriet is toch wel met bosvruchten coulis en Griekse yoghurt.  

Glutenvrije pannenkoeken van volkoren meelsoorten

In tegenstelling tot veel glutenvrije pannenkoekmixen uit de supermarkt zijn deze pannenkoeken erg voedzaam. Ik gebruik namelijk alleen volkoren meelsoorten. De basis van de pannenkoeken is een combinatie van glutenvrij havermeel en volkoren rijstmeel. Je kan natuurlijk ook jouw eigen mix/combinatie maken. De pannenkoeken blijven toch heel licht en flexibel. Wil je nog iets krokantere pannenkoeken hebben? Vervang dan een klein gedeelte van de volkoren meelsoorten door tapiocazetmeel of aardappelzetmeel.

Glutenvrije en vegan pannenkoeken maken?

Dat kan natuurlijk ook. Gebruik 150 g glutenvrij havermeel en 150 g sorghummeel of boekweitmeel, snufje zout, 5 g psylliumpoeder of 8 g psylliumvezels en 600 ml amandelmelk en 100 ml bruiswater. Bak ze op exact dezelfde manier. :)

Meer recepten voor glutenvrije pannenkoeken

Maak dan eens deze glutenvrije en vegan crepes, de luchtige American pancakes of wat dacht je van deze heerlijke vanille wafels?

De lekkerste glutenvrije pannenkoeken

Recept van Marike

4.1 van 28 stemmen

Dit zijn met recht de lekkerste pannenkoeken die ik ooit heb gegeten. Harstikke voedzaam, makkelijk om te maken én gewoon heel erg lekker. Glutenvrij en lactosevrij, ideaal toch?!

Gang: Desserts, Glutenvrij ontbijt, Glutenvrije recepten, PannenkoekenKeuken: Glutenvrij, Lactosevrij, Vegan optieMoeilijkheid: Makkelijk

Hoeveelheid

8

porties

Voorbereiding

5

minuten

Baktijd

20

minuten

Totale tijd

25

minuten

ingrediënten

• 125 g glutenvrij havermeel of boekweitmeel

• 100 g volkoren rijstmeel of sorghummeel

• 8 g psylliumvezels of 5 g psylliumpoeder

• snuf zout

• 425 a 450 ml lactosevrije melk

• 3 eieren

• 100 ml bruiswater -oftewel spa rood

• Wat heb je nodig?

• mengkom

• garde

• bakpan

• Optioneel: zeef

Zo maak je het!

• Doe de melen, psylliumvezels en het zout in een mengkom en roer alles heel stevig door elkaar met een garde.
• Voeg beetje bij beetje de melk toe (houd 50 ml achter de hand) terwijl je roert. Vervolgens ook de eieren en het bruiswater. Blijft net zo lang roeren totdat de klontjes zijn verdwenen. Laat de pannenkoekenmix even staan zodat de vezels de tijd krijgen om het vocht op te nemen. Is het beslag aan de dikke kant? Voeg dan wat extra melk toe.
• Verwarm de bakpan op het vuur en zodra deze goed heet is kun je een klein beetje boter laten smelten. Verdeel een soeplepel beslag over de pan en roer rond zodat er een pannenkoek vormt. Bak aan beide kanten goudbruin en geniet van de heerlijke pannenkoeken. Wij bewaren de pannenkoeken altijd tussen twee borden op een pan heet water totdat we gaan eten.
• Tip: Het kan zijn dat je het beslag tussendoor iets moet verdunnen zodat de pannenkoeken niet te dik worden.

Notities

• Bewaartip: Bewaar de pannenkoeken in een afgesloten bakje of in aluminiumfolie. Warm ze eventueel de volgende dag nog even op en geniet!
• Variatietip: Ook heel lekker met spek, gebakken appeltjes en rozijnen of ananas.
• Klontjes in jouw beslag? Zeef je beslag even, de klontjes blijven achter in de zeef. Ideaal!