Glutenvrije Pita Broodjes

Glutenvrije Pita Broodjes maak je zo!

Wát zijn ze lekker! Deze glutenvrije pita broodjes zijn super luchtig en ook nog eens heel makkelijk om te maken. Vanaf nu koop je ze nooit meer in de supermarkt. Ga jij ze bakken? Hier vind je het recept en tips.

Pita broodjes: glutenvrij, lactosevrij en vegan

Deze luchtige pitabroodjes zijn niet alleen glutenvrij, maar ook lactosevrij en vegan. Zo kan iedereen meegenieten van de maaltijd. Voor de vegan variant gebruik je agavesiroop als zoetmiddel voor je gistmengsel, in plaats van honing.

Glutenvrije meelsoorten

In het recept voor deze glutenvrije pita broodjes worden verschillende meelsoorten gebruikt. De pita’s bestaan voor het grootste deel uit volkoren melen. Ik bied in dit recept verschillende opties aan welke melen je kan gebruiken. Je kan bijvoorbeeld rijstmeel vervangen door gierstmeel, of het sorghummeel vervangen door (glutenvrij!) havermeel.

Verder gebruik je voor de glutenvrije pitabroodjes ook een deel zetmeel. Je kan dan kiezen voor aardappel- of tapiocazetmeel. Deze combinatie van volkorenmeel en zetmeel maakt de broodjes zo perfect van structuur!

Het bakken van de glutenvrije pita broodjes

Je mag de oven lekker heet zetten voor het afbakken van deze pita broodjes: 250 graden. Heb je een pizzasteen? Gebruik deze dan en leg ‘m op de bakplaat vóórdat je de oven gaat voorverwarmen. Door het gebruik van een pizzasteen worden de broodjes namelijk goed knapperig. Maar anders geen paniek, want ook zonder pizzasteen gaan jouw glutenvrije pitabroodjes heerlijk worden!

Voor het afbakken van de pita broodjes zetten we een hittebestendig bakje op de bodem van de oven. Op het moment dat je de pita’s de oven inschuift om af te bakken, vul je ook dit bakje met ijsklontjes of water. Dit zorgt voor stoomvorming in de oven. Deze stoom zorgt voor de luchtige structuur en een goed knapperige buitenkant. Doen dus! Als je op zoek bent naar meer handige baktips, neem dan eens hier een kijkje.

Wat doe je op je glutenvrije pita broodjes?

Dat kan natuurlijk van alles zijn! Wat het eten van pita broodjes zo gezellig maakt, is dat iedereen aan tafel zelf kan kiezen wat ze op hun broodje doen. Zet verschillende bakjes op tafel, met wat rauwkost zoals komkommer en gesneden tomaat, sausjes, gegrilde groenten, en eventueel shoarma of een glutenvrije vleesvervanger. Genieten gegarandeerd en ook nog eens heel kidsproof!

“Wow, deze pitabroodjes zijn nog lekkerder dan de normale met gluten!” –Loek

Glutenvrije Pita Broodjes

Recept van Marike

4.5 van 13 stemmen

Wát zijn ze lekker! Deze glutenvrije pita broodjes zijn super luchtig en ook nog eens heel makkelijk om te maken. Vanaf nu koop je ze nooit meer in de supermarkt.

Ze waren bij ons dan ook binnen no-time verdwenen. Wow, deze pitabroodjes zijn nog lekkerder dan de normale met gluten. Aldus Loek. Ga jij ze bakken?

Gang: Brunch, Dinner, SnacksKeuken: glutenvrij, vegan, lactosevrijMoeilijkheid: Gemiddeld

Hoeveelheid

6 a 8

pitabroodjes

Voorbereiding

1

uur 

Baktijd

10

minuten

Totale tijd

1

uur 

10

minuten

ingrediënten

• 6 g instant gist

• 2 el agavesiroop of honing

• 270 à 290 ml handwarm water

• 110 g volkoren rijstmeel of gierstmeel

• 40 g sorghummeel of glutenvrij havermeel

• 100 g aardappelzetmeel of tapiocameel

• 11 g psylliumpoeder of 14 g psylliumvezels

• 5 g (bakkers)zout

• 2 el olijfolie

Zo maak je het!

• Doe de gist samen met het zoetmiddel in een beker, voeg hier 200 ml water aan toe en roer door elkaar. Laat het mengsel zo’n 5 a 10 minuten staan.
• Verwarm de oven voor op 250 graden. Heb je een pizzasteen? Gebruik deze dan en leg deze ‘m op de bakplaat. Verwarm de oven minimaal 20 minuten voor. Zet een hittebestendig bakje op de bodem van de oven.
• Doe de melen, psyllium en het zout in een mengkom en roer met een garde goed door elkaar.
• Wanneer het gistmengsel begint te schuimen kun je dit toevoegen samen met de olijfolie en voeg als laatste het overige water toe.
• Roer door elkaar met een Deense Deegklopper of met een spatel tot een soepel deeg. Laat het even rusten.
• Vet je handen in met olijfolie en vorm 8 bollen van het deeg. Plaats ze per 3 op een bakpapiertje.
• Duw ze uit in een cirkel (niet te dik, maar juist vrij dun, ongeveer de dikte van een wrap).
• Dek ze zo’n 20 a 30 minuten af met een theedoek.
• Schuif 2 a 3 pita’s tegelijk met bakpapier en al de oven in. Doe 2 ijsklontjes of een klein laagje kokend water in het hittebestendige bakje.
• Bak de broodjes zo’n 8 a 9 minuten goudbruin. Je zal zien dat ze mooi opbollen en daardoor lekker luchtig worden.
• Draai ze aan het einde van de baktijd om zodat ze aan beide kanten mooi goudbruin kleuren. Eetsmakelijk!

Notities

• Zoek je meer hartige glutenvrije recepten? Klik dan hier!