Glutenvrije muffins met sneeuwpopjes
Dit zijn toch schatjes? Deze leuke sneeuwpop muffins niet alleen cute uit, maar ze smaken ook super lekker en zijn goed van structuur. Bovenop de muffins maken we een sneeuwpop met (plantaardige) slagroom en een marshmallow. Geef de sneeuwpop nog een gezichtje met eetbare stift en je sneeuwpop is klaar…. om opgegeten te worden! Ga je ze maken?
Kidsproof traktatie
Deze glutenvrije en lactosevrij sneeuwpop muffins zijn super makkelijk om te maken en leuk als traktatie tijdens de feestdagen. Gegarandeerd een succes bij de kids én natuurlijk ook bij volwassenen. Leef je uit met het versieren van de sneeuwpopjes en maak je eigen variatie!
Glutenvrije muffins
Muffins zijn altijd een goed idee en hebben iets feestelijks. Deze muffins zijn glutenvrij omdat ze bestaan uit amandelmeel en tapiocameel als basis. Wil je ze vegan maken? Vervang het ei dan voor 50 gram appelmoes en bak ze 5 a 10 minuten langer. Zo krijg je goed smeuïge muffins. Ben je op zoek naar meer recepten voor muffins? Bekijk dan eens dit recept voor glutenvrije muffins met blauwe bessen. Of muffins met mango. Stukjes fruit in muffins doen ’t namelijk enorm goed!
En dan…. Versierfeestje!
Het is geweldig om te zien hoe creatief kinderen kunnen zijn als het om bakken gaat. Vergis je niet, ook de kleinste kinderen kunnen vaak al meer in de keuken dan je misschien zou denken! Het versieren van deze schattige muffins is natuurlijk een heel leuk moment om echt even samen te doen, bijvoorbeeld in de kerstvakantie.
Decoratiestiften van dr. Oetker zijn ideaal om een gezichtje mee te tekenen. Er zijn verschillende kleuren in omloop en je kan dit meestal gewoon kopen bij de afdeling in jouw reguliere supermarkt waar de bakingrediënten staan. Misschien zie je daar trouwens nog wel meer versiersels liggen die je kan gebruiken voor de sneeupop muffins.
Kerstvakantie betekent bakken!
Heb je de slag helemaal te pakken deze winter? Dan inspireer ik je graag om meer recepten te gaan maken! Als de sneeuwpop muffins een hit waren, zal je deze Chocolademousse taart met Rudolph Rendieren ook geweldig vinden. Hier vind je trouwens 10 van mijn favoriete kerst recepten. Jouw huis gaat heerlijk ruiken deze winter en succes gegarandeerd!
Glutenvrije sneeuwpop muffins
5
muffins10
minuten25
minuten40
minuteningrediënten
125 g amandelmeel
25 g tapiocazetmeel
2 el ahornsiroop
snufje zout
2 tl vanille-extract
sap van 1/3 citroen
2 tl bakpoeder
1 ei (of 50 g appelmoes)
75 a 100 ml amandeldrink
30 g plantaardige boter of gesmolten kokosolie
1 el amandelschaalsel (voor de garnering)
- voor de topping
250 ml (plantaardige) slagroom
2 el ahornsiroop
1 tl vanille-extract
- voor de sneeuwpopjes
5 marshmalllows
eetbare stift
Zo maak je de sneeuwpop-muffins!
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Verdeel wat droge rijst over de bodempjes van de muffinbakvorm en zet hier 5 muffinvormpjes in.
- Roer de ingrediënten door elkaar tot een stevig beslag zo dik als cakebeslag. Verdeel het beslag met een ijsbolletjestang over de muffinvormpjes en versier de muffins met het amandelschaafsel.
- Bak de muffins in 25 a 30 minuten goudbruin. Laat de muffins helemaal afkoelen buiten de oven.
- Maak gezichtjes van de marshmallows met een eetbare stift (bijv van Dr Oetker, deze kun je in het bakschap terugvinden).
- Klop de slagroom stevig en breng op smaak met het zoetmiddel en de vanille. Doe de slagroom in een spuitzak met spuitmondje en spuit een mooie toef op de muffins. Zet hier de marshmallows op en maak armpjes met eetbare stiften zodat de sneeuwpopjes gaan leven.
Notities
- Eivrij? Gebruik 50 g appelmoes en bak ze 5 a 10 minuten langer in de oven.
- Variatietip: verstop een stukje chocolade in het beslag!
