Gezonde bananen frambozencake, glutenvrij

Bananen frambozencake bakken

Een gezondere frambozencake gemaakt met havermeel, notenmeel, banaan en frambozen. Oftewel, het zonnetje op jouw bord! Super smeuïg en ook nog eens heel voedzaam, deze glutenvrije cake heeft het allemaal. Je kan er gerust mee ontbijten, maar de cake doet het ook heel goed als tussendoortjes of als feestelijke traktatie bij de thee. Je kan de cake zoeter of minder zoet maken door te spelen met de hoeveelheid zoetmiddel. Bak hem zo’n 45 minuutjes in de oven en je zal zien dat je een heerlijke traktatie hebt!

Hoe kun je de glutenvrije cake bewaren?

Je hebt de frambozencake gebakken maar je wil graag nog een puntje (of twee) bewaren voor later. Dat kan natuurlijk gewoon! Doordat er verse ingrediënten in de cake zijn verwerkt is het het beste om de cake afgedekt in de koelkast te bewaren. Laat de cake op kamertemperatuur komen en geniet er lekker van! Je kan de cake zo’n 4 dagen in de koelkast bewaren of vries de cake per punt in.

Gezonde bananen frambozencake, glutenvrij

Recept van Marike

4.1 van 21 stemmen

Een overheerlijke gezonde bananen framnbozen cake met een smeuïge cakebodem en een frisse vulling van frambozen, citroen en een amandel. Een cake waar iedereen van kan meegenieten!

Gang: ontbijttaartKeuken: Glutenvrij, LactosevrijMoeilijkheid: Makkelijk

Hoeveelheid

8

puntjes

Voorbereiding

10

minuten

Baktijd

45

minuten

Totale tijd

55

minuten

ingrediënten

• 100 g glutenvrij havermeel

• 100 g amandelmeel of cashewnotenmeel

• 1 tl vanillepoeder of extract

• 2,5 tl bakpoeder

• snufje zout

• 1 banaan-geprakt

• 150 g appelmoes

• 2 eieren

• 50 g ahornsiroop

• 100 g frambozen

• 2 el amandelstiften of amandelschaafsel

• Wat heb je nodig?

• ronde springvorm 18 cm, ovenschaal inhoud 1 liter of een cakevorm 25 cm

• Mengkom

• Spatel

• Bakpapier

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 170 graden onder en bovenwarmte. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
• Roer de melen, zout, bakpoeder, vanille, eieren, appelmoes, ahornsiroop en geprakte banaan door elkaar tot een beslag. Voeg eventueel iets meer appelmoes toe als het beslag vrij stevig blijft.
• Verdeel het beslag over de bodem van de bakvorm. Strooi hier de frambozen overheen en duw er een aantal eventueel iets dieper in de cake. Versier de cake als laatste met de amandelstiften of amandelschaafsel.
• Bak de cake in zo’n 40 a 45 minuten goudbruin. Even aflaten koelen en genieten maar!

Notities

• Bewaartip! De cake kun je prima zo’n 3 a 4 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Invriezen per punt is ook mogelijk.
• Variatietip! Ook heel lekker met mango of frambozen.
• 
  *Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 2 el gebroken lijnzaad + 6 el water. Voeg een tl bakpoeder extra toe en bak de cake zo’n 5 a 10 min langer.