Glutenvrije Liga Evergreens bakken

Regelmatig zijn we op zoek naar lekkere tussendoortjes voor de kids en voor onszelf. Cato en Bram zijn dol op de carrot cake koekjes. havermoutkoeken met appel en de amandelkoekjes met citroen. Alleen zijn de koeken soms wat kruimelig, waardoor we op zoek gingen naar een stevigere koek die ook hufter-proof is. En dat is gelukt! We hebben een look a like gemaakt van de Liga Evergreen. Deze is natuurlijk niet glutenvrij, dus hebben we er een glutenvrije versie van gemaakt. En eerlijk is eerlijk, deze Liga’s zijn lekkerder dan de Liga’s met gluten. Krokant, voedzaam, kruimelt minimaal en blijft ook nog eens heel erg lang lekker. Als dat geen cadeautje is. :)

Glutenvrije schoolkoeken het perfecte tussendoortje

Samen met Cato ben ik de keuken in gedoken om deze heerlijke koek te maken. De basis van de koek bestaat uit glutenvrije havermout en glutenvrij havermeel (volkoren), hierdoor heb je een voedzame basis. Breng de koeken op smaak met kaneel, vanille en eventueel wat rasp van sinaasappel of citroen en voeg er wat rozijnen, cranberries of stukjes abrikoos aan toe. Dat geeft echt een bite. Ben je er geen fan van? Dan kun je het weglaten. Voeg er wat boter of kokosolie aan toe en een klein beetje kokosbloesemsuiker en je hebt een heerlijke koek die lekker krokant is én niet droog. Cato wordt binnenkort 3 maar ze kan niet wachten om de koek mee te nemen in haar trommeltje zodra ze vier is. Ook mensen die wel gluten kunnen eten genieten hier van, zo fijn dat er geen onderscheid gemaakt hoeft te worden. Oftewel een dikke aanrader!

Glutenvrije Liga Evergreen baktips

Je kan er vierkante koeken van maken maar je kan ook kiezen om ronde koeken te maken. Net wat je zelf prettig vindt. Mocht je ervoor kiezen om rozijnen, cranberries en/of stukjes abrikoos toe te voegen? Laat ze altijd even wellen in warm water, laat ze even uitlekken en dep ze droog. Hierdoor zullen ze niet aanbranden in de oven en onttrekken ze niet uit het vocht (dus de smeuïgheid) uit de koek. Ideaal toch?! Ik smeer ze altijd in met het resteren ei of wat sojamelk zodat ze een beetje gaan glimmen. Versier ze eventueel met wat nootjes of glutenvrij havermout en jouw koeken zijn klaar om te bakken!

Meer glutenvrije koekjes recepten

Dan ben je bij het leukste item van deze blog beland. Nog MEER glutenvrije koekjes die jij kan maken! Vielen deze koeken in de smaak of ben je op zoek naar nét iets anders dan moet je even verder lezen. Want wat dacht je van:

• Glutenvrije Twix koeken
• Glutenvrije citroenkoeken
• Glutenvrije mokka koeken
• Glutenvrije havermoutkoekjes
• Glutenvrije gevulde koeken
• Glutenvrije speculaaskoeken
• Glutenvrije boterkoek

Glutenvrije havermoutkoeken met appel en rozijnen

Recept van Marike

4.2 van 26 stemmen

Crunchy glutenvrije havermoutkoeken met appel en rozijn. Ideaal als glutenvrij tussendoortje. Lekker en makkelijk om te maken!

Gang: Koekjes, TussendoortjesKeuken: Glutenvrij, Melkvrij, Lactosevrij, Vegan optieMoeilijkheid: Makkelijk

Hoevelheid

6

koeken

Voorbereiding

10

minuten

Baktijd

20

minuten

Totale tijd

30

minuten

ingrediënten

• 100 g glutenvrij havermeel

• 50 g glutenvrije havermout

• snufje zout

• 1/2 tl bakpoeder

• 1 tl kaneel

• 1 tl vanillepoeder of extract

• 1 tl sinaasappelrasp

• 60 g (plantaardige) boter of kokosolie

• 45 g kokosbloesemsuiker

• 3/4 ei of 40 g appelmoes/pompoenpuree of banaan

• 40 g rozijnen, stukjes abrikoos (gedroogd) en/ of cranberries

• 30 g grof gehakte geroosterde nootjes

• 1/4 ei of sojamelk om de koeken mee in te smeren zodat ze gaan glimmen

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Laat de rozijnen, cranberries en of abrikozen even wellen in warm water. Laat dit 10 minuten staan, laat ze uitlekken en dep ze droog.
• Doe alle ingrediënten in een mengkom en kneed tot een soepel deeg. Is het deeg plakkerig? Plaats het een uurtje in de koelkast. Is het deeg te droog? Voeg een klein scheutje (plantaardige)melk toe.
• Rol het deeg uit tussen twee vochtige bakpapiertjes tot een rechthoek en snijd er 6 of meer koeken uit. Je kan er ook voor kiezen om ronde koeken te maken. Vorm een aantal bolletjes en duw ze uit. Smeer ze in met wat losgeklopt ei of sojamelk en versier ze met wat extra grof gehakte nootjes.
• Bak de koeken in ca 15 a 20 min goudbruin. Laat ze uitharden buiten de oven. Let op, de baktijd kan per oven en per koek iets verschillen. Het hangt er ook vanaf of je kleine of grote koeken maakt.
• Bewaar de koeken in een afgesloten bakje, dan blijven ze zekerteen week of 2 goed! Eetsmakelijk!

Notities

• Variatietip! Ook heel erg lekker met speculaaskruiden of stukjes chocolade.

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.