Appel ontbijtcake bakken
De afgelopen jaren heb ik al heel wat ontbijtcakes gemaakt, maar deze cake staat denk ik wel zonder schroom op één. De combinatie van gebakken appelschijfjes en een smeuïge cake met een vleugje vanille is gewoon fantastisch! Je merkt helemaal niet dat er geen boter in zin. Normale cakes hebben vaak veel boter nodig om smeuïg te zijn, daardoor is deze cake een stuk verantwoorder. Proef even of jouw beslag op smaak is en voeg zo nodig wat extra kaneel of zoetmiddel toe. Zo is de cake helemaal afgestemd op jouw wensen1
Meer glutenvrije ontbijtcakes
Gaat jouw hart sneller kloppen van deze heerlijke cake? Dan is de kans groot dat de volgende recepten ook echt iets voor jou zijn.
- frambozen ontbijtcake
- Monchou ontbijttaartjes
- Kruidcake ontbijttaartjes
- Stoofperen ontbijtcake
- Bosvruchten ontbijtcake
Luchtige appel ontbijtcake, glutenvrij en lactosevrij
Een heerlijke ontbijtcake waar je elk moment van de dag van kan genieten. Super smeuïg, smaakvol én heel makkelijk om te maken. Glutenvrij, lactosevrij en met een plantaardige optie.
6
porties10
minuten25
minuten35
minuteningrediënten
60 g glutenvrij havermeel
60 g amandelmeel
snufje zout
2 tl bakpoeder
120 g appelmoes
30 ml amandeldrink
2 eieren
3 el ahorn- of agavesiroop
1 tl vanille-extract
klein handje amandelschaafsel
- Voor de gebakken appeltjes:
2 tl kaneel
1 grote appel
scheutje agave- of ahornsiroop
20 g boter of kokosolie
Zo maak je het!
- Verwarm de oven voor op 175 C onder- en bovenwarmte. Vet de bakvorm in.
- Roer alle ingrediënten voor de cake door elkaar tot een glad beslag.
- Schil de appeltjes en snijd er dunne schijfjes van. Bak ze samen met wat boter of kokosolie, zoetmiddel en kaneel in een pan.
- Roer 2/3 van de gebakken appelschijfjes door het beslag en schenk het beslag in de ovenschaal. Versier de cake met overgebleven appelpartjes en het amandelschaafsel.
- Bak de cake in zo’n 25 a 30 minuten goudbruin en GENIET!
Notities
- Bewaartip: Bewaar de cake afgedekt in de koelkast en laat de cake op kamertemperatuur komen als je ervan wil genieten. Dan blijft de cake zo’n 3 a 4 dagen goed. Invriezen kan natuurlijk ook.
- Variatietip: Ook heel erg lekker met gebakken peer.
Hallo Marike, een prachtig recept en ook heel erg lekker. Alleen jammer dat bij de ingrediënten lijst het amandelschaafsel niet is vermeld.
Oeps! Intussen staat het amandelschaafsel erbij. Dankje Thera
Vandaag voor het eerst deze ontbijt appelcake gemaakt. Erg lekker.
Hallo Marike,
Kun je ook aangeven hoeveel koolhydraten en suiker e.d. er inzitten? Past het in een koolhydraat arm menu? Ik heb de siroop toevoeging weggelaten en appelmoes zonder toegevoegde suiker gebruikt. Lekkere en smeuïge cake geworden.
Groetjes Loes
Kan deze ook vegan gemaakt worden?
Hi Line, jazeker. Als het goed is staat er een vegan optie bij.
Staat er niet bij.
Hoi,
In welk formaat bakvorm kan het?
Ha Marike, dit is echt een lekkere cake. Alleen zou ik hem iets luchtiger willen hebben. Is het een optie om de eieren te mixen ipv alle ingrediënten door elkaar te roeren? Of geeft dat geen verschil?