Glutenvrije worstenbroodjes

Glutenvrije worstenbroodjes

Glutenvrije worstenbroodjes zijn bij ons thuis heilig. Tenminste, alleen als ze écht lekker zijn. Loek komt uit Brabant en is dan ook heel kieskeurig. Worstenbroodjes stonden al heel lang op mijn lijstje om te bakken, alleen de lat lag hoog. ;) Ik heb al eerder worstenbroodjes gemaakt met een melenmix, dit keer was vooral de uitdaging om worstenbroodjes te maken van pure meelsoorten. In tegenstelling tot saucijzenbroodjes, zijn worstenbroodjes niet gemaakt van bladerdeeg, maar van een wit brooddeeg. Zacht smaakvol en tegelijkertijd goed gevuld met een perfect gekruid worstje. Het is fantastisch gelukt! Ze zijn zooo lekker dat zelfs Loek ermee wegloopt, en dat is toch echt het grootste compliment dat je maar kan krijgen. :)

Hoe maak je worstenbroodjes glutenvrij?

Samen met Cato dook ik de keuken in om de broodjes te maken. Eén keer voorgedaan en Cato had gelijk door hoe ze de broodjes moest opvouwen. We hebben er wat foto’s van bijgevoegd zodat je mee kan kijken. De basis van de broodjes heb ik gemaakt van een combinatie van volkoren rijstmeel, tapiocameel en gierstmeel of glutenvrij havermeel. Dit is een hele fijne basis om een lekker brooddeeg mee te maken. Door hier gist, melk en water aan toe te voegen heb je een fijn basisdeeg waar je worstenbroodjes en andere lekkere gevulde broodjes van kan maken. Voor de vulling kun je half om half gehakt gebruiken, runder gehakt of glutenvrije plantaardig gehakt. De specerijen geven het gehakt een heerlijke, herkenbare worstenbroodjes smaak. Door de broodjes in te smeren met ei of gesmolten boter gaan de broodjes mooi glimmen en worden ze niet te hard van buiten.

Meer glutenvrije broodrecepten

Heb je de smaak te pakken? Dan zijn deze glutenvrije bruine bolletjes, dit glutenvrije brood, de glutenvrije pitabroodjes, de kaas-uienbroodjes of de rozijnenbroodjes echt iets voor jou!

Glutenvrije worstenbroodjes

Recept van Marike

4.6 van 14 stemmen

Wie kent ze niet: Brabantse worstenbroodjes. Eén van de meest populaire Hollandse baksels, denk ik, dus hoogste tijd om met jullie te delen hoe je deze glutenvrije worstenbroodjes zelf kunt maken.

Gang: Brood, Lunch, TussendoorKeuken: Glutenvrij, LactosevrijMoeilijkheid: Makkelijk

Hoeveelheid

8

stuks

Voorbereiding

40

minuten

Baktijd

25

minuten

Totale tijd

55

minuten

ingrediënten

• 6 g instant gist

• 125 g volkoren rijstmeel

• 70 g gierstmeel of glutenvrij havermeel (je kan ook kiezen voor 35 g + 35 g van beide)

• 125 g tapiocameel of aardappelzetmeel

• 21 g psylliumvezels of 17g psylliumpoeder

• 6 g zout

• 200 ml lauwwarme (plantaardige) melk

• 150 ml lauwwarm water- het kan zijn dat je iets meer nodig hebt als het deeg wat stug is

• 25 g gesmolten boter

• 1 el honing of ahornsiroop

• Voor de vulling:

• 300 g gehakt of plantaardig gehakt

• zout en peper naar smaak

• 1 tl nootmuskaat

• 1 tl paprikapoeder

• Optioneel: 20 g glutenvrij paneermeel + 1/3 losgeklopt ei

• Wat heb je nodig?

• mengkom

• Deense deegklopper of keukenmixer met deeghaak

• bakpapier

Zo maak je het!

• Doe alle melen, zout, psylliumvezels en het gist in een mengkom. Roer dit goed door elkaar met een garde.
• Voeg al roerende de lauwwarme melk, gesmolten boter en het lauwwarme water toe. Gebruik een mixer met deeghaak of een Deense deegklopper om alles goed met elkaar te mengen tot een soepel deeg.
• Maak je handen vochtig en vet de kom in, plaats hier het deeg in en dek het af voor zo’n 30 minuten.
• Breng ondertussen het gehakt op smaak met de kruiden, paneermeel en eventueel het ei. Vorm worstjes van het deeg.
• Vorm 8 a 10 bolletjes van het deeg en rol ze uit met een deegroller tot een ovaal, net wat groter dan de worstjes. Leg hier in het midden een worstje op. Vouw de uiteindes naar binnen en rol de broodjes strak op. Knijp de naadjes tegen elkaar aan.
• Rol de broodjes nog een keer over het aanrecht en leg de broodjes iets uit elkaar op de bakplaat. Smeer de broodjes in met het overige ei.
• Laat de broodjes nog zo’n 30 minuten rijzen op een warme plek.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 220 C onder en bovenwarmte of 200 C hetelucht. Bak de broodjes in zo’n 25 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen buiten de oven en GENIET!

Notities

• Bewaartip: Bewaar de broodjes in een afgesloten bakje in de koelkast, zo blijven ze zo’n 3 dagen goed of vries ze in per stuk dan blijven ze zeker zo’n 3 maanden lekker. Warm ze van tevoren wel even op, dan zijn ze het lekkerste.
• Vegatip: De worstenbroodjes zijn heel gemakkelijk plantaardig te maken. In plaats van het gehakt gebruik je vega gehakt. Dit breng je op smaak en je laat het ei achterwege. Smeer de broodjes in met gesmolten boter dan blijft de korst lekker zacht en gaan ze mooi glimmen.