Vegan en glutenvrije frambozen kwarktaart maken

Nog heel even en dan is het Valentijnsdag, ht moment om degene die je lief hebt eens extra in het zonnetje te zetten of iets extra’s te doen voor mensen om je heen die het kunnen gebruiken. Deze frisse frambozen kwarktaart is echt een feestje om te maken én om uit te delen. Dat is dan ook precies wat we van plan zijn. De bodem is gemaakt van overgebleven zandkoekjes. Je kan er ook voor kiezen om het deeg van de zandkoekjes te maken en af te bakken in de oven als bodem, óntzettend lekker én heel feestelijk. De vulling hebben we gemaakt van een doosje diepvries frambozen, slagroom en wat plantaardige kwark. Lekker op smaak gebracht met citroen, vanille en wat zoetmiddel. Samen met Cato ging ik aan de slag in de keuken om de taart te maken, extra leuk detail zijn toch wel de kleine hartjes op de taart. Ideaal én heel makkelijk om te maken. Ook de mensen om ons heen die niet vegan of glutenvrij hoeven te eten liepen ermee weg. ;)

Glutenvrije frambozen kwarktaart bewaren

Heb je iets te vieren dan is deze frambozen kwarktaart écht een heerlijke feesttaart! Geloof mij, je zal hem niet lang hoeven te bewaren. Mocht je de taart eerder willen maken of toch wat langer moeten bewaren dan bewaar je de taart het beste afgedekt in de koelkast. Je kan de frambozen er het beste opleggen net voordat je van de taart gaat genieten. Zo blijven ook de verse frambozen het lekkerste.

Zo maak je de taart roze

De taart heeft door het gebruik van frambozen een mooie roze kleur. Ik gebruik graag diepvriesframbozen. Het sap dat van de ontdooide frambozen komt is ook ideaal om in te zetten. Ben je geen fan van stukjes? Zeef de ontdooide frambozen dan even. Dan krijg je een egale roze vulling. Super lekker én vaak valt dit nog beter in de smaak bij kinderen. Hou er wel rekening mee dat je dan iets meer frambozen nodig hebt om het gewicht te krijgen dat je nodig hebt.

Bakken met agar agar

Om de taart vegan te maken laten we dit keer gelatine achterwegen en gebruiken we agar agar. Hoe gebruik je agar-agar, in welke verhouding en wanneer moet je het juist niet gebruiken? Agar-agar, of gewoon ‘agar’ zoals het ook wel genoemd wordt, is een vegan bind- en geleermiddel. Je kunt er taarten of toetjes door op laten stijven, soepen mee binden of pudding mee maken. Het wordt gemaakt van gedroogd roodwier, dat is een soort alg/zeewier. De smaak, geur en kleur van agar-agar is neutraal, waardoor het heel goed is te gebruiken in de keuken. Belangrijk om te weten is dat je agar agar altijd eerst moet koken met een vloeistof zo’n 3 a 4 minuten. Dit heeft agar agar nodig om te binden, doe je dit niet dan is de kans groot dat jouw taart uiteindelijk niet op zal stijven.

Waar te koop?

Meer en meer mensen eten vegan of vegetarisch waardoor agar-agar steeds bekender wordt. Online is agar agar goed verkrijgbaar evenals bij de Toko en in bio-winkels. Persoonlijk vind ik poeder het best en meest makkelijk werken, dus ga daar absoluut voor als je kan kiezen. Bij het gebruik van poeder is de kans van slagen het grootst zeg ik altijd. De flakes zijn namelijk minder sterk in hun bindkracht.

Meer glutenvrije recepten met frambozen

Ben je dol op frambozen? Dan moet je de frambozen ontbijttaartjes, frambozen cake, frambozen cheesecake bites of de frambozen ontbijtmuffins.

Vegan en glutenvrije frambozen kwarktaart

Recept van Marike

5.0 van 7 stemmen

Een overheerlijke vegan en glutenvrije frambozen kwarktaart waar iedereen dol op is! Met een waanzinnig lekkere koekbodem en een luchtige frambozenvulling. Perfect voor deze lente en zomer. We laten je zien hoe je deze taart zelf kan maken. Glutenvrij, lactosevrij én vegan!

Gang: Ontbijt, Tussendoor, Dessert, TraktatieKeuken: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganMoeilijkheid: Makkelijk

Hoeveelheid

10

puntjes

Voorbereiding

20

minuten

Wachttijd

3

uren 

Totale tijd

3

uren 

20

minuten

ingrediënten

• Voor de bodem:

• 180 g glutenvrije koekjes- ik heb deze koekjes gebruikt als de basis. Je zou ook 2/3 van het deeg kunnen gebruiken, afbakken en klaar.

• 55 g (plantaardige) boter of kokosolie – gesmolten

• Voor de vulling:

• 250 g frambozen- diepvries of vers

• 300 g plantaardige kwark of yoghurt

• 200 ml plantaardige slagroom- ik gebruik Blueband Finesse

• 45 a 60 g agavesiroop

• 2 tl vanille-extract

• rasp van 1/2 citroen

• 8 g agar agar poeder (indien niet vegan, 9 blaadjes gelatine)

• Voor de topping:

• 100 a 150 g verse frambozen

• Wat heb je nodig?

• Springvorm 18 cm (hoog) of 20 cm

• Mengkom

• Spatel

• Pannetje

• Optioneel: acetaatfolie

Zo maak je het!

• Bekleed de springvorm met bakpapier en vet de randen in. Kneed alle ingrediënten voor de bodem tot een soepel deeg. Blijft het deeg te droog? Dan kun je een scheutje plantaardige melk of kokosolie toevoegen. Verdeel het deeg met de bolle kant van een natte lepel over de bodem van de springvorm en duw goed aan.
• Ga vervolgens aan de slag met het maken van de vulling. Klop de slagroom lobbig, voeg hier de kwark en de vanille, het zoetmiddel en de citroen aan toe.
• Gebruik je agar agar? Pureer de frambozen (zeef ze eventueel wanneer je niet zo fan bent van stukjes) en verwarm ze in een pannetje samen met de agar agar. Roer alles goed door elkaar en kook het zo’n 4 minuten. Blijf ondertussen goed roeren, je wil niet dat de vulling aan zal branden. Houd 3 el frambozenvulling achter de hand, dit heb je nodig voor de swirl. Zet het vuur uit en spatel de kwark door de frambozenvulling.
• Gebruik je gealtine (niet vegan)? Wel de blaadjes gelatine los van elkaar in een bakje koud water totdat ze zacht zijn. Knijp ze uit. Pureer de frambozen (zeef ze eventueel wanneer je niet zo fan bent van stukjes) en verwarm ze in een pannetje en voeg de zachte gelatine toe. Blijf ondertussen goed roeren, je wil niet dat de vulling aan zal branden. Houd 3 el frambozenvulling achter de hand, dit heb je nodig voor de swirl. Zet het vuur uit en spatel de kwark door de frambozenvulling.
• Bekleed de springvorm eventueel met acetaatfolie voor een strakke taart en schenk de frambozenvulling over de taartbodem. Verdeel met een lepel de overgebleven frambozenpuree over de taart en roer hier met een satéprikker doorheen zodat er mooie hartjes ontstaan.
• Zet de taart zo’n 3 a 5 uur in de koelkast zodat de vulling stevig kan worden. Versier de taart met wat verse frambozen én geniet!

Notities

• Bewaartip! De taart kun je zo’n 3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
• Variatietip! De taart is ook erg lekker met aardbeien, mango of blauwe bessen.

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.