Glutenvrij en eiwitrijk haverbrood maken

Ben je op zoek naar lekkere maar vooral ook makkelijke glutenvrije broodjes? Dan hoef je niet verder te zoeken. Het zijn misschien één van de eerste broodjes die ik maakte toen ik net glutenvrij moest eten én één van de eerste recepten waar ik regelrecht verliefd op werd. De broodjes vullen goed en tegelijkertijd zijn ze gemaakt van alleen maar voedzame ingrediënten. Eiwitrijk doordat we cottage cheese en kwark toevoegen en vezelrijk door de havermout.l Ze blijven ook lekker lang vers én ze vullen ook nog eens goed zonder dat je het gevoel hebt een blok beton op te moeten eten. Zelfs de kids zijn er gek op. Cato eet ze graag met een plakje kaas, terwijl Vera het brood heerlijk vindt met jam.

Ben je benieuwd naar meer hele fijne glutenvrije broodrecepten? Bestel dan mijn nieuwste boek: Écht lekker glutenvrij!

Eiwitrijke haverboodjes

Doordat het brood bommetje vol goede bouwstoffen zit, blijf je lang verzadigd. De haver zorgt voor langzame koolhydraten en de kwark + de eieren en de cottage cheese zorgen voor een flinke boost van de hoeveelheid eiwitten in dit recept. Het is natuurlijk aan jou welke kwark of stevige yoghurt je gebruikt. Dat is aan jou! kun je tegen melk en lactose? Dan zou je cottage cheese toe kunnen voegen.

Bakken met stoom

Misschien vraag je jezelf af, Marik waarom doe je water in de oven? Dat heeft een reden. De broodjes komen mooier omhoog en krijgen een mooiere korst als je ze de eerste 10 minuten bakt met stoom. Je verwarmt de oven voor met een hittebestendig bakje onderin de oven of met een extra bakplaat. Je voegt kokend heet water of ijsblokjes toe zodra de broodjes de oven in gaan. Na 10 minuten open je de oven. Is het water nog niet verdampt? Dan kun je het schaaltje voorzichtig verwijderen.

Hoe maak je glutenvrij brood?

Daar heb ik hele toffe recepten voor ontwikkeld. Lees even het artikel over glutenvrij brood bakken door. Het lekkerste glutenvrije brood, glutenvrije makkelijke broodjes, glutenvrije naan, glutenvrije kaas-uienbroodjes, glutenvrije pita’s, glutenvrije kaneelbroodjes en zuurdesem brood

De lekkerste glutenvrije brood recepten vind je in mijn boek!

Wil je je écht toeleggen op het bakken van de lekkerste glutenvrije broden? Dan verwijs ik je graag naar het uitgebreide hoofdstuk ‘(H)EERLIJK BROOD’ uit mijn boek Écht Lekker Glutenvrij. Hier wijd ik 90 pagina’s volledig aan het bakken van glutenvrije broden: recepten, tips en mijn ervaringen.

Glutenvrije en eiwitrijke haverbroodjes

Recept van Marike

4.8 van 12 stemmen

Makkelijk en snel! Dat zijn de recepten waar ik zelf dol op ben. Deze glutenvrije en eiwitrijke haverbroodjes zijn letterlijk een fantastisch. Boordevol goede bouwstoffen, smeuïg én hartstikke lekker tegelijk. Een recept om te onthouden!;)

Gang: Glutenvrij, Eiwitrijk, Lactosevrij, Vegan optieKeuken: Ontbijt, Lunch, BroodMoeilijkheid: Makkelijk

Hoeveelheid

6

broodjes

Voorbereiding

10

minuten

Baktijd

30

minuten

Totale tijd

1

uur 

20

minuten

ingrediënten

• 200 g cottage cheese- bij de AH hebben ze een plantaardige variant

• 100 g (plantaardige) kwark, Griekse yoghurt

• 200 g glutenvrij havermeel

• 25 g glutenvrije havervlokken of havermout

• 4 g zout

• 3 eieren*

• 2 el olijfolie

• optioneel: 1 el ahornsiroop of agavesiroop

• 1 kleine el bakpoeder

• Optioneel voor de topping: sesamzaad of pompoenpitjes

• Eivrij:

• Vervang de eieren door 22 g psylliumvezels OF 18 g psyyliumpoeder + 220 ml water

• Wat heb je nodig?

• Mengkom

• Spatel

• Bakpapier

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 200 graden onder- en bovenwarmte. Bekleed de bakplaat met bakpapier. En zet een hittebestendig bakje onderin de oven.
• Blend de cottage cheese, kwark en eieren tot een egale massa.
• Doe het meel, havermout, zout en het bakpoeder in een mengkom. Roer hier de natte ingrediënten doorheen en voeg als laatste de olijfolie toe. Wil je het brood iets zoeter maken? Voeg dan een lepel honing of ahornsiroop toe.
• Roer alles door elkaar tot een plakkerig deeg. Scoop 6 bolletjes met een ijsbolletjestang. Smeer ze in met ei of gesmolten boter en bestrooi ze royaal met de zaden en pitten.
• Schuif de broodjes de oven in, voeg kokend heet water toe aan het hittebestendige bakje of kies voor ijsklontjes. Bak ze 10 minuten met stoom, open de oven zodat de stoom kan ontsnappen en bak ze nog 20 minuten goudbruin.
• Laat de broodjes buiten de oven afkoelen op een rooster en GENIET!

Notities

• Bewaartip: Bewaar het brood in een afgesloten bak of zak. Het blijft zo’n 3 a 4 dagen goed. Je kan het brood ook invriezen.
• Variatietip: Voeg eens een handje rozijnen en een snuf kaneel toe aan het beslag. Wedden dat je er blij van wordt!
• Kun je niet tegen haver? Gebruik in plaats van haver eens sorghummeel of boekweit. Ook heel erg lekker!