Glutenvrije focaccia
Deze glutenvrije focaccia is de beste die ik ook heb gemaakt! Krokant van buiten, met een zacht open broodkruim en heerlijke tomaatjes on top. Perfect als lunch, tussendoortje, op de borrelplank of met een kop soep. In tegenstelling tot wat je misschien denkt is deze glutenvrije focaccia heel makkelijk om te maken. Je hebt maar een paar melen nodig, water, gist en wat olijfolie. Even roeren, laten rijzen en bakken maar! Het brood blijft ook zeker 2 dagen harstikke lekker én je kan het nog invriezen ook. Binnen 2 uur staat de focaccia versgebakken bij jou op tafel, zo lekker! Ik ben heel benieuwd wat je ervan zal vinden!
Glutenvrije focaccia bakken
Het is eigenlijk zo’n magisch proces. Je doet wat melen in een kom, voegt er water en gist aan toe en er ontstaat een heel zacht fluffy deeg. Het voelt aan als glutenvol deeg, zo bijzonder om te zien. Wanneer het deeg is gerezen kun je het deeg met olijfolie besprenkelen. Hierdoor krijgt de korst smaak, wordt het krokant maar niet te hard. Vervolgens kun je er al jouw favoriete toppings over verspreiden. Ik ben fan van focaccia met tomaatjes en rozemarijn. Je kan ook kiezen voor olijven, zeezout en verse kruiden. Net wat jij lekker vindt! Door de focaccia in de oven te bakken die heel goed is voorverwarmd zal je zien dat het brood het beste zal lukken. Verwarm dus altijd de oven een half uurtje voor. Wanneer je een pizzasteen in huis hebt zou ik die zeker gebruiken. De pizzasteen zorgt ervoor dat de bodem van de focaccia lekker krokant wordt. Til het brood nog even uit de bakvorm en zet hem op de pizzasteen of bakplaat. Deze tip is goud waard! Wanneer het brood rondom mooi goudbruin is gekleurd en krokant is, is het brood klaar!
Topping variaties
Dat je volop kan variëren met jouw favoriete toppings dat was misschien al bij jou bekend. Ik heb mijn favoriete combinaties hieronder op een rijtje gezet. Let wel op! Wanneer je teveel tomaatjes of natte ingrediënten gebruikt, dan kan dit invloed hebben op de structuur van de focaccia. Doseren is hierbij erg belangrijk om een ongare focaccia te voorkomen.
- Kleine trostomaatjes
- Kalamata olijven of zwarte olijven
- Verse tijm, rozemarijn of oregano
- Stukjes gebakken of gegrilde rode paprika
- Knoflook olie- knoflook gebakken in olijfolie
- Artisjok
Hoe kun je focaccia het beste bewaren?
De focaccia blijft na het bakken zeker 3 dagen goed. Bewaar hem afgedekt in de koelkast. Warm hem nog even op als je ervan wil genieten. Je kan het brood ook invriezen, dan blijft het brood zeker 4 maanden lekker vers. Verpak het brood in een afgesloten zakje en vries het zodra het afgekoeld is in.
Meer glutenvrije brood recepten
Ben je op zoek naar meer lekkere glutenvrije broodrecepten? Dan heb ik een aantal favorieten voor jou klaar staan!
Glutenvrije eiwitrijke haverbroodjes
Makkelijke glutenvrije focaccia
Wow deze makkelijke glutenvrije focaccia is werkelijk fantastisch! Crunchy van buiten met een zacht, open broodkruim én heel veel smaak. Je kan zelf kiezen voor welke toppings je gaat én iedereen zal er van meegenieten. Glutenvrij, lactosevrij én plantaardig.
8
stukken10
minuten45
minuten1
uur1
uur55
minuteningrediënten
7 g instant gist
1 el ahornsiroop of honing
130 g volkoren rijstmeel of gierstmeel
110 g tapiocameel of aardappelzetmeel
80 g sorghummeel, boekweitmeel of glutenvrij havermeel
17 g psylliumvezels of 15 g psylliumpoeder
10 g (bakkers)zout
400 ml lauwwarm water
3 el olijfolie
- Optioneel voor de toppings:
2 el olijfolie
1 teen knoflook
5 a 10 kleine trostomaatjes
verse rozemarijn, oregano of tijm
optioneel: rode ui in stukjes
- Wat heb je nodig?
mengkom
garde
Deense deegklopper of mixer met deeghaak
ovenschaal of bakvorm 20x 20/22 cm
Zo maak je het!
- Vet de bakvorm in en bekleed hem eventueel met bakpapier zodat de focaccia er makkelijker uitkomt.
- Los de gist op in een beker samen met het zoetmiddel en 200 ml lauwwarm water. Laat dit zo’n 5 a 10 minuten staan totdat het schuimt.
- Doe de melen, psylliumvezels en het zout in een mengkom. Roer door elkaar met een garde. Voeg al roerende het water, olijfolie en de opgeloste gist toe. Roer door elkaar totdat er eens soepel deeg ontstaat. Dit duurt even, laat daarom het deeg gerust zo’n 10 minuten rusten zodat de psylliumvezels de tijd krijgen om het vocht op te nemen.
- Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm en duw het voorzichtig uit. Bedek de bakvorm met een vochtige warme theedoek en verpak de focaccia in een plastic zak.
- Zet de focaccia op een warme plek en laat het brood een uur rijzen. Je zal zien dat het deeg flink toeneemt in volume. Halverwege de rijstijd kun je de oven voorverwarmen op 225 C. Heb je een pizzasteen verwarm deze gerust mee. Hierdoor zal de focaccia makkelijker krokant worden.
- Rasp de knoflook en roer dit door de olijfolie. Verdeel wat knoflookolie over de focaccia, maak met je vingertoppen kleine kuiltjes in het deeg en duw hier eventueel stukjes tomaat en rozemarijn in. Besprenkel de focaccia met grof zeezout ben bak hem in zo’n 45 minuten goudbruin. Til de focaccia 10 minuten voor het einde van de baktijd voorzichtig uit de bakvorm en bak hem de laatste 10 minuten op de pizzasteen of bakplaat zodat het brood rondom krokant kan worden. Wanneer de focaccia goudbruin kleurt en rondom krokant aanvoelt is het brood klaar.
- Haal het brood uit de oven en til de focaccia op een afkoelrooster zodat het brood niet zompig wordt.
- Laat de focaccia helemaal afkoelen voordat je hem aan gaat snijden en GENIET!
Notities
- Bewaartip: Bewaar het brood afgedekt in de koelkast. Warm het even op voordat je ervan geniet. Het brood blijft dan zeker 3 dagen goed.
- No-waste tip: Heb je focaccia over? Snijd het brood in blokjes en bak ze goudbuin in een bakpan. Dan heb je heerlijke croutons om te gebruiken als garnering van jouw salade of soep.
