Glutenvrije en vegan Snickers repen

Glutenvrije en vegan Snickers

Eén van de traktaties waar je mij voor wakker kan maken. De krokante maar ook brosse koekbodem is echt een feestje in combinatie met een laagje karamel en chocolade. Het werd hoog tijd om hier iets mee te doen. Dit keer geen taart, koeken maar heerlijke handzame Snickers repen. Je kan ze in kleine stukjes snijden en ze blijven ook heel lang goed, zodat je voor elke dag een lekkere traktatie achter de hand hebt. Het is mij gelukt om er een glutenvrije, lactosevrije en vegan traktatie van te maken. Ik ben benieuwd wat jij ervan zal vinden!

Zo maak je zelf vegan Snickers repen

Met een paar ingrediënten maak je deze heerlijke glutenvrije en vegan Snickers repen zelf. Met een cakevorm en een steelpannetje kom je als basis al heel ver. Een handige keukenmachine om de dadels mee fijn te malen is ook handig. Zelf gebruik ik DEZE KitchenAid Mini Hakmolen. Je kan er namelijk écht alles meel malen en de machine neemt niet veel ruimte in. De bodem is gemaakt van amandelmeel en deze bakken we kort in de oven. De karamel maken we van dadels, notenpasta en wat kokosmelk. De notenpasta kun je zelf kiezen, net wat jij kan waarderen. Zelf gebruik ik graag gemengde notenpasta of pindakaas. De hoeveelheid kokosmelk voeg je toe aan de hand van hoe jouw substantie er uit ziet. Blijft het heel stevig en dik? Voeg dan iets meer kokosmelk toe. TIP! Blijf je nou een grove structuur houden? Maak de pasta dan extra fijn met een sterke staafmixer. De gezouten pinda’s en pure chocolade maken het feest compleet. Ik zou zeggen, geniet!

Meer glutenvrije Snickers recepten

Ben je dol op de combinatie van pindakaas en chocolade? Dan zijn deze recepten echt iets voor jou!

• Glutenvrije Snickers Magnums
• Snickers ontbijttaartjes
• Snickers brownies
• Snickers koeken

Glutenvrije en vegan Snickers repen

Recept van Marike

4.7 van 3 stemmen

Met een brosse bodem, een zachte dadel karamel, gezouten pinda’s en een overheerlijke chocolade laag on top. Met deze waanzinnig lekkere Snickers repen scoor je hoe dan ook punten! Glutenvrij, lactosevrij én vegan.

Gang: Tussendoortje, Gebak, TraktatieKeuken: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganMoeilijkheid: Makkelijk

Hoeveelheid

10

Repen

Voorbereiding

20

minuten

Baktijd

15

minuten

Wachttijd

1

uur 

Totale tijd

35

minuten

ingrediënten

• Voor de bodem:

• 170 g amandelmeel

• 40 g kokosolie of boter

• 40 g ahornsiroop

• 2 tl vanille-extract

• snufje zout

• 1 tl bakpoeder

• Voor de vulling:

• 200 g zachte dadels- onpit

• 70 g notenpasta of pindakaas

• 100 a 150 ml kokosmelk – uit een blikje

• 100 g gezouten pinda’s

• Voor de topping:

• 200 g pure chocolade

• Wat heb je nodig?

• cakevorm 22 a 25 cm

• mengkom

• steelpannetje

• keukenmachine

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte. Bekleed een cakevorm met bakpapier. Kneed alle ingrediënten voor de bodem tot een soepel deeg. Is het deeg te droog? Voeg een klein scheutje plantaardige melk toe. Is het deeg te nat? Plaats het even in de koelkast. Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm en duw aan met de bolle kant van een koude natte lepel. Prik gaatjes in het deeg en bak de bodem in zo’n 15 minuten goudbruin.
• Wel de dadels in heet water. Laat ze uitlekken en maak ze fijn een keukenmachine samen met de overige ingrediënten. Voeg de kokosmelk beetje bij beetje toe totdat je een smeuïge dadel karamel hebt. Verdeel de karamel over de afgekoelde bodem, strooi hier de gezouten pinda’s overheen en zet de bakvorm even in de vriezer, zodat de repen stevig genoeg zijn om te dippen in de pure chocolade.
• Wanneer de reep hard is kun je de chocolade au bain marie smelten. Snijd de reep met een scherp warm mes in repen of blokjes. Ik houd altijd het mes even onder de warme kraan zodat ik makkelijk kan snijden.
• Dip de repen in de chocolade en leg ze vervolgens op een bakpapiertje zodat ze uit kunnen harden. Verdeel er eventueel gelijk nog wat grof gehakte pinda’s overheen.
• Wanneer de chocolade stevig genoeg is kun je de repen eventueel nog in kleine blokjes snijden. Eetsmakelijk!

Notities

• Bewaartip! Je kan de Snickers zeker 3 weken bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast of vries ze in per stuk.
• Kun je niet tegen amandelmeel? Gebruik chufameel extra fijn, dan krijg je dezelfde structuur.
• Geen fan van pure chocolade? Gebruik gerust melk chocolade.

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.