Amandelmeel is onmisbaar in mijn keukenla! Het is absoluut een van mijn favoriete glutenvrije melen om te gebruiken, want je kan er alle kanten mee op. In deze blog zal ik je meer vertellen over amandelmeel: wat het precies is, hoe je het gebruikt en hoe je het kan vervangen. Ook deel ik de lekkerste amandelmeel recepten. Lees je mee?
Wat is amandelmeel?
Amandelmeel bestaat 100% uit amandelen. Deze worden eerst kort geblancheerd, zodat het bruine velletje om de nootjes heen loskomt, en vervolgens wordt het fijngemalen. Het is van nature glutenvrij. In de glutenvrije bakwereld wordt amandelmeel veel gebruikt, vaak in combinatie met andere glutenvrije meelsoorten. Het is een echte alleskunner! Het is nootachtig, maar toch vrij neutraal van smaak.
Amandelmeel kan je in verschillende varianten terugvinden. Naast ‘normaal’ amandelmeel, is er ook extra fijn gemalen amandelmeel. Ook heerlijk: geroosterd amandelmeel!
is amandelmeel glutenvrij?
Ja, amandelmeel is van nature glutenvrij. Soms bestaat er tijdens het bewerkingsproces een kans dat amandelmeel besmet is met gluten. Als je sporen van gluten moet vermijden, kan je het best amandelmeel te gebruiken met een glutenvrij logo of vermelding op de verpakking.
Voedingswaarden
Amandelmeel is super gezond! Het zit vol met gezonde vetten is rijk aan eiwitten. Het bevat ook veel vitamines in mineralen. Ook is het vezelrijk. Vezels zijn belangrijk voor een goede spijsvertering. Verder is amandelmeel laag in koolhydraten, waardoor je het ook goed kan gebruiken binnen een koolhydraatarm dieet. Meer over de voedingswaarden van amandelmeel vind je op de website van het voedingscentrum.
Wat kan je allemaal met amandelmeel?
Met amandelmeel kan je ontzettend veel! Amandelmeel gebruiken als enige meelsoort in een recept doe je bijna nooit Je gebruikt het vaak in combinatie met een ander soort meel, bijvoorbeeld havermeel.. Als je het gebruikt in bak recepten heb je, net als bij de meeste glutenvrije meelsoorten, wel een bindmiddel nodig en iets om het te laten rijzen. Je ziet deze heerlijke meelsoort vaak in mijn baksels voorbij komen omdat het veel smeuïgheid en smaak geeft.
Amandelmeel vervangen
Kan je niet tegen amandelen? Dan is amandelmeel in een recept een no-go. Gelukkig kan je amandelmeel wel vervangen. Je kan amandelmeel 1-op-1 vervangen door tijgernotenmeel. Dit meel is een uitkomst als je niet tegen noten kan, want hoewel de naam je kan misleiden, zijn tijgernoten geen noten!
Je kan amandelmeel vervangen door andere notenmelen, maar je kan amandelmeel niet 1-op-1 vervangen door andere glutenvrije meelsoorten. Dan kloppen de verhoudingen niet meer. Gebruik dus amandelmeel in de hoeveelheid die staat aangegeven in mijn recepten, en ditzelfde geldt voor de andere meelsoorten in het recept.
Vervang amandelmeel nooit zomaar één-op-één door een andere meelsoort. Dan kloppen de verhoudingen niet meer. Houd je aan de hoeveelheden in het recept!
Amandelmeel recepten: ontbijtjes!
Stop met scrollen als je graag de lekkerste glutenvrije ontbijtjes zoekt, want hier vind je een paar favoriete ontbijtrecepten, gemaakt met amandelmeel.
Amandelcake met bramen. Een ontbijtje met amandelmeel volop in de hoofdrol! Super smeuïg en een perfect begin van de dag. De bramen en het vleugje limoen maken het helemaal compleet.
Glutenvrije Amandelcake met aardbeien. Een frisse cake, perfect voor de zomer, maar andere tijden in het jaar mogen natuurlijk ook gewoon. De basis bestaat uit amandelmeel, kwark en arrowroot, maizena of tapiocameel. Dit laatste zorgt ervoor dat de cake niet te nat zal worden wanneer je de aardbeien toevoegt.
Glutenvrije ontbijttaartjes met vijgen en passievruchtencurd. Ze zijn smeuïg, verrassend én ze zijn bijzonder lekker. Ze toveren voor heel even de zomer op jouw bord. Glutenvrij, lactosevrij en vegan te maken. In dit ontbijttaartje maken we de combinatie van havermeel en amandelmeel.
Hartige recepten met amandelmeel
Met amandelmeel kan je ook veel hartige hapjes maken. Je vindt meerdere pareltjes op mijn website.
Courgettebrood. Dit courgettebrood staat al binnen 10 minuten in jouw oven! Het is een onwijs mooi en rijk recept, met havermeel, amandelmeel en courgette als basis. De pistachenootjes, zongedroogde tomaatjes, Parmezaanse kaas en kruiden, maken dit courgettebrood helemaal af.
Koolhydraatarme avocadobroodjes van amandelmeel. Eenvoudige hartige broodjes om elk moment van te kunnen genieten! Deze doet ’t ook goed op de borrelplank. Smeuïg, smaakvol en ontzettend voedzaam. Perfect voor iedereen die koolhydraatarm eet, want door de avocado en amandelmeel als sterspelers in het recept, bevat het bijna geen koolhydraten.
Hartig bloemkoolbrood met amandelmeel. Een toprecept, dat al door veel mensen gemaakt is. Smeuïg van binnen en krokant van buiten door een korst van sesamzaad en Parmezaanse kaas. Ideaal om te serveren bij een soep om te salade.
Amandelspijs maken
Amandelspijs verdient een eigen vermelding in deze blog. Zo feestelijk, luxe en rijk van smaak! Wist je dat je heel makkelijk zelf gewoon amandelspijs kan maken van amandelmeel, een zoetmiddel en citroenrasp? Kleine moeite en véél lekkerder. Op mijn website staan een heleboel recepten die amandelspijs bevatten. Ik kan je deze Glutenvrije Speculaascakerol heel erg aanbevelen. Hier staat ook in hoe je lekkere amandelspijs maakt. Ook deze gezonde appelbeignets met amandelspijs zijn al een feestje op zichzelf. Leuk als het december is, maar ik zou vooral niet wachten om het te maken in andere seizoenen. Gewoon doen!
Koekjes met amandelmeel
Heb je mijn recept al gezien voor amandelkoeken met citroen. De combinatie van amandelen en citroen is geweldig. Ik durf te wedden dat jij ook helemaal fan wordt van deze smakencombi na het maken van deze koeken. Waarschijnlijk heb je alle ingrediënten al gewoon in huis.
Hoe gebruik jij amandelmeel?
Heb jij veel ervaring met amandelmeel? Of ben je nog aan het experimenteren hoe je amandelmeel het beste kan inzetten? Dan heb je hopelijk iets aan de informatie en de recepten die ik hierboven met je hebt gedeeld.
Ik ben heel benieuwd hoe jij dit inzet in jouw glutenvrije baksels. Voel je vrij dit te delen in een reactie onder deze blog!
Bestel mijn boek Écht Lekker Glutenvrij
Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel dan mijn boek Écht Lekker Glutenvrij. Zelf glutenvrij bakken was nog nooit zo makkelijk. Hier vind je de lekkerste recepten: van glutenvrij brood tot volwaardige ontbijt- en lunchgerechten. Allemaal glutenvrij, lactosevrij en vega of vegan te maken. Ik besteed hierin veel aandacht aan glutenvrije meelsoorten: hoe je ze gebruikt en hoe je ze kan vervangen.
