Zelf vanille-extract maken: zó doe je dat!

Zelf vanille-extract maken: zó doe je dat!

Als er één geur is waarbij iedereen spontaan in slow motion gaat glimlachen, dan is het wel vanille. Warm, zacht, zoet… en gelukkig kun je die magie heel makkelijk zelf in een flesje vangen. Ja, echt! Zelf vanille-extract maken is misschien wel het meest dankbare keukenproject dat er bestaat. Het kost 5 minuten werk, nul stress én levert maandenlang bakplezier op.

In deze blog vertel ik je hoe je het maakt, waarom het beter is dan supermarktspul, wat het verschil is tussen echte vanille en vanille-essence (spoiler: dat verschil is groot) en krijg je een bonus-tip om zelf vanillesuiker te maken. Let’s go!

Waarom zelf vanille-extract maken?

Omdat je het waard bent. Maar ook omdat:

• De smaak intens is, vol, rond en echt niets kan op tegen de échte vanilleboon.
• Je precies weet wat erin zit: vanille + alcohol. Geen kleurstoffen, geen aroma’s, geen mysterieuze E-nummertjes vermomd als smaakbeleving.
• Het goedkoper is dan telkens kleine flesjes extract van goede kwaliteit kopen.
• Je er eindeloos mee kunt variëren (denk: bourbon, wodka (check even of deze glutenvrij is), rum… allemaal oké!).
• Het er fancy uitziet in je keuken. En dat telt ook.

Waar kun je vanillestokjes kopen?

Vanillestokjes kun je het beste online bestellen. Zelf bestel ik ze bij Koro en heb je er gelijk genoeg voor een langere tijd. Ze zijn ook van goede kwaliteit. Trouwens met de code MARIKE ontvang je een leuke korting op jouw bestelling)

Kleine weetjes (om indruk te maken tijdens een bakdate)

1. Hoe donkerder je extract wordt, hoe krachtiger de smaak.
2. Vanille is het op één na duurste specerij ter wereld, saffraan is nr. 1.
3. Een vanilleorchidee bloeit maar één dag (!). Als hij dan niet wordt bestoven, is het klaar.
4. In écht vanille-extract zitten kleine zwarte puntjes: vanillezaden. Niet wegpoetsen.

Zo maak je zelf vanille-extract

Zelf vanille-extract maken: zó doe je dat!

Recept van Marike

4.6 van 7 stemmen

Wist je dat je zelf vanille-extract kan maken met maar 2 ingrediënten? Ik laat je zien hoe je dat doet!

Gang: Informatie blogs

Hoeveelheid

1

flesje

Voorbereiding

5

minuten

ingrediënten

• 3 a 4 vanillestokjes

• 200 ml rum, wodka (let even op of deze glutenvrij is)

• Wat heb je nodig?

• glazen flesje inhoud 200 ml

Zo maak je het!

• Snijd de vanillepeulen open over de lengte. Je hoeft ze niet helemaal door te snijden, half open is genoeg. Doe ze in de schone fles.
• Giet de alcohol erover, tot de peulen volledig onderstaan.
• Sluit de fles en schud ‘m even goed (alsof je een mini-cocktail staat te shaken).
  En nu… wachten. Na zo’n 4 tot 6 weken kun je het flesje gebruiken voor eindeloos bakplezier!

Notities

• Hoe lang moet het trekken?
  Na 4–6 weken kun je het gebruiken.
  Na 3 maanden is het op z’n best.
  Na 6 maanden is het goddelijk.

Tips & tricks

Cadeau-idee: giet wat extract in kleine flesjes, bind er een kaartje aan → kerstcadeau voor de hele familie ready.

Zijn je peulen wat uitgedroogd? Geen stress. Laat ze 10 minuten weken in warm water en ze worden weer soepel.

Bewaar je extract op een koele, donkere plek. Niet in direct zonlicht.

Wordt het op een gegeven moment minder intens? Voeg gewoon een nieuwe peul toe.

Maar… wat is nu eigenlijk het verschil tussen vanille-extract en vanille-essence?

Een belangrijke vraag, want de termen worden vaak door elkaar gehaald.

Vanille-extract

Dit is de échte deal.
Gemaakt van echte vanillestokjes die wekenlang trekken in alcohol. De smaak komt rechtstreeks uit de boon: warm, geweldige smaak en aromatisch.

Vanille-essence

De imitatievariant.
Essence is meestal kunstmatig vanilline-aroma, vaak aangevuld met kleurstoffen en andere ingrediënten waarvan je liever niet precies weet wat ze doen. Lekker goedkoop, maar de smaak is vlakker, soms wat chemisch, en mist de rijke lagen van de echte boon.

Kort gezegd:

• Extract = vanille uit de natuur
• Essence = vanille uit de fabriek

Gebruik daarom altijd extract voor je baksels… je proeft écht verschil.

Bonus: zelf vanillesuiker maken (extra simpel!)

Gooi die lege vanillestokjes nooit weg! Zelfs als je ze hebt leeggeschraapt, zit er nog méér dan genoeg aroma in.

Zo doe je het:

1. Droog de gebruikte vanillestokjes (of gebruik verse restjes).
2. Stop ze in een pot met kristalsuiker.
3. Wacht een paar dagen.
4. Geniet van je homemade vanillesuiker die altijd klaar staat.

Superlekker door yoghurt, toetjes, slagroom, koekjes… of gewoon omdat zelfgemaakte dingen altijd beter smaken.

Conclusie

Zelf vanille-extract maken is het perfecte keukenproject: eenvoudig, betaalbaar en het resultaat is heerlijk én 100% natuurlijk. Met een paar vanillestokjes en wat alcohol ben jij weken later de trotse eigenaar van een flesje vloeibare goud. En als je toch bezig bent: maak meteen een pot vanillesuiker. Je toekomstige baksels zullen je dankbaar zijn.

Wil je vaker zulk soort makkelijke, smaakvolle DIY’s? Dan zit je hier natuurlijk helemaal goed!