Glutenvrije volkoren broodjes met wortel

Glutenvrije volkoren broodjes met wortel: zacht van binnen, krokant en zo lekker

Goede glutenvrije broodjes vinden kan soms voelen als een kleine speurtocht. Te droog, te compact of vooral… heel erg kruimelig. Deze glutenvrije volkoren broodjes met wortel bewijzen dat het ook anders kan. Vaak zijn de broodjes uit de supermarkt gemaakt van alleen zetmeel. Precies wat je eigenlijk niet wil want het vult niet en het voedt niet. Dat is precies de reden waarom ik zelf broodjes bak. Deze broodjes bleken een schot in de roos.

Ze zijn zacht vanbinnen, stevig van structuur en vol smaak. Perfect voor het ontbijt, de lunch of als voedzaam broodje voor onderweg. En ja: ze zijn volledig glutenvrij én volkoren. Win-win 🥕✨

Waarom wortel perfect werkt in glutenvrije broodjes

Wortel is een echte gamechanger in glutenvrij bakken. Het zorgt niet alleen voor een mooie kleur, maar vooral voor:

• Extra sappigheid
• Een milde, natuurlijke zoetheid
• Een broodje dat langer vers blijft

In deze glutenvrije broodjes met wortel helpt de wortel om die bekende glutenvrije droogheid te voorkomen. Resultaat: broodjes die je ook de volgende dag nog met plezier eet.

Wat maakt deze broodjes volkoren?

Bij glutenvrij bakken betekent “volkoren” iets anders dan bij tarwe, maar zeker niet minder voedzaam. Deze glutenvrije volkoren broodjes worden gemaakt met volkoren glutenvrije melen en vezelrijke ingrediënten. Meestal combineer ik volkoren melen met een klein beetje zetmeel voor een iets lichter broodje. Zoals je kan zien in deze glutenvrije bruine bolletjes. Aangezien er veeel vraag was naar 100% volkoren broodjes heb ik er een lekker recept voor gemaakt. Volkoren broodjes zorgen voor:

• Een volle, nootachtige smaak
• Meer vezels
• Een langer verzadigd gevoel

Ben je op zoek naar een lekker, maar vooral ook voedzaam broodje? Dan zijn deze glutenvrije volkorenbroodjes echt iets voor jou.

Glutenvrije volkorenbroodjes bakken

Zoals ik al eerder aangaf is het deeg voor volkorenbrood stugger en minder luchtig dan wanneer je zetmeel toevoegt. Daardoor is het brood iets compacter dan je wellicht gewend bent. Je kan zelf variëren met de aangegeven glutenvrije volkoren meelsoorten. Je kan ook kiezen voor enkel havermeel of havermeel en volkoren rijstmeel of sorhgummeel. Als je maar de aangegeven verhoudingen aanhoudt. Door de broodjes te bakken met stoom zal je zien dat het resultaat beter is dan wanneer je dit achterwege laat. De korst wordt mooi krokant en de binnenkant lekker zacht.

Glutenvrije volkorenbroodjes laten rijzen

Je kan het deeg op twee manieren laten rijzen óf met 5 g instant gist een uur op het aanrecht. Je kan daarna de broodjes gelijk bakken. Of je laat de broodjes met 3 gram gist een nacht rijzen in de koelkast. Je laat ze daarna een uurtje op het aanrecht staan voordat je gaat bakken en geloof mij, je hebt heerlijke bolletjes! Ideaal wanneer je op jouw luie weekenddag wil genieten van verse bolletjes. :)

Zo eet je deze glutenvrije volkoren broodjes (serveertips!)

Deze broodjes zijn verrassend veelzijdig. Een paar lekkere ideeën:

• Met roomboter en een snufje zeezout
• Met kaas, hummus of avocado
• Belegd met gegrilde groenten voor de lunch
• Als stevig ontbijtbroodje met ei of notenpasta

Zijn de broodjes een dag (of 2) oud, toast ze even of piep ze op in de oven. Ze zijn dan weer lekker vers.

Meer glutenvrije brood recepten

Wil je liever bakken zonder gist? Maak dan eens deze heerlijke eiwitrijke courgette haverbroodjes, het eiwitrijke haverbrood, het sodabrood of de pompoenbroodjes.

Variaties om mee te spelen

Zodra je dit recept onder de knie hebt, kun je eindeloos variëren:

• Zonnebloem- of pompoenpitten door het deeg
• Komijn of karwijzaad voor een hartige twist
• Kruiden zoals tijm of rozemarijn
• Kleine bolletjes of juist grote lunchbroodjes

Zo maak je van één basisrecept telkens weer iets nieuws.

Zelf glutenvrije broodjes bakken loont

Kant-en-klare glutenvrije broodjes zijn vaak duur en niet altijd even smaakvol. Door zelf glutenvrije volkoren broodjes met wortel te bakken:

• Weet je precies wat erin zit
• Kun je spelen met smaken en structuur
• Heb je altijd iets lekkers in huis

En eerlijk is eerlijk: versgebakken broodjes uit eigen oven geven altijd een klein trots momentje.

Tot slot

Deze glutenvrije volkoren broodjes met wortel zijn zacht, voedzaam en verrassend lekker. Ze laten zien dat glutenvrij bakken helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn — en zeker niet saai.

Ga jij ze bakken? Grote kans dat ze snel een vaste plek krijgen in jouw glutenvrije keuken.

Liefs,
Marike 💛