Romige glutenvrije pompoenpasta uit de oven

Romige glutenvrije pompoenpasta uit de oven: comfortfood zonder gedoe

Sommige gerechten wil je eigenlijk het liefst elke week maken. Deze romige glutenvrije pompoenpasta uit de oven is er zo eentje. Zacht, romig, hartig en vol smaak en dat zonder moeite. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je weinig zin hebt in gedoe, maar wél in een goed bord eten. De oven doet het meeste werk, jij hoeft alleen nog maar aan tafel te schuiven

Glutenvrije pasta boordevol groentes

Je hebt ze wellicht vaker voorbij zien komen bij ons, wij zijn dol op pasta’s en ik heb er een sport van gemaakt om zoveel mogelijk groentes in de saus te verstoppen zonder dat de rest het doorheeft. Zo deelde ik eerder al deze romige pasta uit de oven met tomaat en wat dacht je van deze pasta met courgette? Stuk voor stuk parels! We maken wekelijks pasta met een groentesaus uit de oven. De romige pompoenpasta behoort wel tot een van de favorieten. Het leukste is, je kan de saus ook gewoon als soep eten. :)

Waarom pompoen zo goed werkt in glutenvrije pasta

Pompoen is romig van zichzelf, lichtzoet en heerlijk zacht zodra hij geroosterd is. In deze glutenvrije pompoenpasta vormt hij de basis van een saus die vol en romig is zonder te zwaar te worden. Je hebt geen bloem of andere binders nodig om er een saus van te maken want pompoen heeft dit van zichzelf al allemaal. Daarnaast moet je niet vergeten dat je met deze romige saus gewoon een kilootje groentes verwerkt zonder moeite of stukjes. Niemand die het doorheeft!

En extra fijn: pompoen zit boordevol vezels en maakt deze ovenschotel nét wat voedzamer.

Zo serveer je deze romige pompoenpasta

Deze romige glutenvrije pompoenpasta uit de oven is op zichzelf al heerlijk, maar met een paar extra’s maak je ‘m helemaal af:

• Verse kruiden zoals tijm, basilicum of salie
• Parmezaan of een lekkere plantaardige kaas
• Geroosterde pitten voor wat crunch
• Een frisse groene salade erbij

Comfortfood, maar dan in balans.

Variaties om te blijven verrassen

Ik eet de pasta graag met een kruidenroomkaas in de saus, je zal zien dat die grote eetlepel de saus zachter maakt en meer karakter geeft. Zin om te variëren? Dat kan makkelijk:

• Spinazie of e extra tomaatjes door de saus
• Feta of geitenkaas (of een vegan variant)
• Een snufje nootmuskaat of chilivlokken voor extra diepte

Zo blijft dit gerecht ook na meerdere keren maken leuk.

Glutenvrij avondeten hoeft niet ingewikkeld te zijn

Deze romige glutenvrije pompoenpasta uit de oven laat zien dat glutenvrij koken vooral draait om goede ingrediënten en slimme combinaties. Geen ingewikkelde stappen, geen lange ingrediëntenlijst, gewoon een schaal vol comfort.

En ja, dit is zo’n gerecht waar iedereen nog een tweede schep van wil óf een extra portie van kan bewaren voor een andere dag. Ideaal!

Romige glutenvrije pompoenpasta uit de oven

Recept van Marike

4.8 van 6 stemmen

Romig, verrassend én ontzettend lekker! Deze romige glutenvrije pasta uit de oven is er één om op te slaan. Op en top genieten!

Keuken: glutenvrij, Vegan

Hoeveelheid

5

porties

Voorbereiding

10

minuten

Baktijd

40

minuten

Totale tijd

50

minuten

ingrediënten

• 1 pompoen

• 1 rode ui

• 2 punt paprika’s

• 1 bol knoflook

• 100 g kruidenkaas

• 1 groente bouillonblokje glutenvrij

• olijfolie

• 1 a 2 takjes verse tijm/rozemarijn

• optioneel: 100 g zongedroogde tomaatjes

• 400 g glutenvrije pasta

• 20 g Parmezaanse kaas

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 210 C. Pak er een grote ovenschaal of bakplaat bij.
• Snijd de pompoen in stukken en verwijder de pitten. Doe deze samen met de gesneden ui, paprika, kruidenkaas en boullionblokje in de ovenschaal.
• Snijd het topje van de bol knoflook, verdeel er wat olijfolie overheen en verpak’m in aluminiumfolie. Leg ook deze bij de groentes. Leg er als laatste de verse kruiden bij.
• Bak de groentes in zo’n 30 a 40 minuten zacht. Pureer de groentes met een blender tot een romige saus. Knijp de knoflook uit en voeg deze toe samen met wat extra heet water om de saus iets te verdunnen. Je kan ervoor kiezen om nog wat zongedroogde tomaatjes mee te blenden voor extra body, maar dat is geen must.
• Kook de pasta volgens de instructies van de vepakking. Giet het pastawater af. Doe de saus in een pan en voeg hier de pasta aan toe. Maak af met geraspte Parmezaan en geniet!

Notities

• Bewaartip: Je kan de pasta zo’n 4 dagen afgesloten bewaren in de koelkast of vries het per portie in.

Tot slot

Deze romige glutenvrije pompoenpasta uit de oven is zacht, vol smaak en heerlijk verwarmend. Perfect voor drukke dagen, etentjes met vrienden of gewoon omdat je zin hebt in iets heel lekkers zonder dat je lang in de keuken hoeft te staan.

Ga jij ’m maken? Grote kans dat hij snel tot je vaste favorieten gaat behoren.

Liefs,
Marike 💛