Glutenvrije pancake bowls met frambozen, banaan en speculaas

Pancake bowl met frambozen, banaan & speculaas: comfortfood in een kommetje

Sommige ochtenden vragen gewoon om pannenkoeken. Maar dan wel zonder gedoe met omdraaien, aangebrande randjes of een keuken die eruitziet alsof er een bom is ontploft. Goed nieuws: say hello to de pancake bowl!

Deze pancake bowl met frambozen, banaan en speculaas is alles wat je wilt: warm, fluffy, een tikkeltje zoet en perfect voor een relaxed ontbijt of brunchmoment. Bonuspunten: hij is supermakkelijk te maken én ideaal als je glutenvrij eet.

Wat is een pancake bowl eigenlijk?

Zie het als de kruising tussen een pannenkoek, een cakeje en een kom vol gezelligheid. Je bakt je pannenkoekenbeslag namelijk niet in de pan, maar in een ovenvaste schaal of kom. Resultaat? Een zachte, luchtige pancake die je gewoon met een lepeltje opeet. Geen flip-skills nodig.

De ster van de show: framboos, banaan & speculaas

Deze smaakcombinatie is echt zo’n “waarom heb ik dit niet eerder bedacht?”-moment.

• Banaan zorgt voor natuurlijke zoetheid en smeuïgheid
• Frambozen geven frisheid en een licht zuurtje (hallo balans!)
• Speculaaskruiden maken het warm, kruidig en een tikje nostalgisch

Het is een beetje herfst, een beetje comfort en een beetje “ik verdien dit ontbijt”.

Glutenvrije pancake bowls met frambozen, banaan en speculaas

Recept van Marike

4.8 van 5 stemmen

Zin in een knus ontbijtje? Deze pancake bowl met frambozen, banaan en speculaas is zacht, warm en heerlijk comfortabel. Even de oven in en lepelen maar!

Gang: glutenvrij, lactosevrij, vegaKeuken: ontbijtMoeilijkheid: makkelijk

Hoeveelheid

1

taartje

Voorbereiding

5

minuten

Baktijd

30

minuten

Totale tijd

35

minuten

ingrediënten

• 40 g glutenvrij havermeel

• 10 g vanille eiwitpoeder OF amandelmeel

• 0,5 tl bakpoeder

• 80 g kwark of Griekse yoghurt

• 1 ei

• 1 el ahornsiroop of honing

• frambozen

• plakjes banaan

• 1 el amandelschaafsel

• optioneel: 1/2 speculaasje glutenvrij

• Wat heb je nodig?

• klein ovenschaaltje

• lepel

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een of meerdere ovenschaaltjes in.
• Roer de ingrediënten door elkaar tot een zacht cakebeslag en verdeel hier de plakjes banaan, frambozen en amandelschaafsel overheen. Maak het feest compleet met een verkruimeld speculaasje.
• Bak het taartje in zo’n 25 a 30 minuten goudbruin. Geniet ervan!

Notities

• Bewaartip: je kan de pancake bowl afgedekt in de koelkast bewaren. Laat hem op kamertemperatuur komen voordat je er van genieten of warm hem nog even op.

Pancake bowls: perfect voor meal prep

Ja echt. Je kunt deze pancake bowl:

• vooraf maken
• bewaren in de koelkast
• kort opwarmen in oven of magnetron

Ideaal voor drukke ochtenden waarop je tóch iets lekkers en voedzaams wilt.

Zin om te variëren?

Deze pancake bowl is een fantastische basis. Wissel bijvoorbeeld:

• frambozen voor blauwe bessen
• speculaas voor kaneel
• banaan voor appel of peer

Zie het als een speelveld. Pannenkoeken zijn vergevingsgezind. 😄

Als laatste

Deze pancake bowl met frambozen, banaan en speculaas is alles wat je zoekt in een ontbijt: makkelijk, warm, voedzaam en vooral héél lekker. Perfect voor een slow morning in het weekend, een brunch met vrienden of gewoon omdat het dinsdag is.

Ga ‘m maken, pak een lepel en geniet. 💛

Liefs,
Marike