Eiwitrijke glutenvrije kaasbroodjes

Eiwitrijke glutenvrije kaasbroodjes

Snel, luchtig en perfect om vooruit te maken. Er zijn van die recepten die je één keer maakt… en daarna steeds weer opnieuw. Deze eiwitrijke glutenvrije kaasbroodjes zijn daar een perfect voorbeeld van. Ze zijn zacht van binnen, licht knapperig van buiten en hebben precies genoeg kaas om je keuken heerlijk te laten ruiken terwijl ze in de oven staan.

Het fijne aan deze broodjes is dat ze zonder gist worden gemaakt. Geen lange rijstijden, geen ingewikkelde stappen, gewoon mengen, vormen en de oven doet de rest. Ideaal dus als je zin hebt in versgebakken broodjes, maar niet de hele middag in de keuken wilt staan.

En nog een bonus: doordat ze gemaakt worden met yoghurt of kwark zijn ze lekker eiwitrijk en heerlijk vullend. Het is één van de favorieten van de kinderen, die zijn gek op brood en kaas.

Waarom deze glutenvrije kaasbroodjes zo lekker zijn

Deze broodjes zijn eigenlijk een soort kruising tussen een broodje en een hartige scone. Dat betekent dat ze:

• snel klaar zijn
• lekker luchtig blijven
• perfect zijn voor lunch of bij het diner
• en ook nog eens goed passen bij een mealprep moment.

Warm uit de oven met een beetje boter… dat is zo’n klein geluksmomentje waar je de hele keuken voor wilt laten ruiken.

Meer glutenvrij brood

Heb je de smaak te pakken? Dan is dit eiwitrijke glutenvrije rozijnenbrood echt iets voor jou. Of probeer de courgettebroodjes eens. Meer zin om een weekendbrood? Maak dan deze heerlijke glutenvrije focaccia!

Eiwitrijke glutenvrije kaasbroodjes

Recept van Marike

4.0 van 6 stemmen

Krokant van buiten en zacht van binnen. Ideaal voor de hartige trek en een perfect voedzaam broodje om volop mee te variëren.

Gang: glutenvrij, vegaKeuken: BroodMoeilijkheid: Makkelijk

Porties

6

broodjes

Voorbereidingstijd

10

minuten

Baktijd

30

minuten

Totale tijd

40

minuten

ingrediënten

• 190 g glutenvrij havermeel of boekweitmeel

• 35 g glutenvrije havermout

• 1 el gebroken lijnzaad

• 4 g zout

• 2 tl bakpoeder

• 280 g kwark of Griekse yoghurt

• 2 eitjes

• 2 el olijfolie

• 50 g geraspte kaas- belegen of oud

• voor de topping: sesamzaad

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 210 C onder- en bovenwarmte. Zet een hittebestendig bakje op de bodem van de oven.
• Roer het havermeel, havermout, gebroken lijnzaad, bakpoeder, zout door elkaar. Voeg hier de geraspte kaas, kwark, olijfolie en de eitjes aan toe. Roer tot een stevig beslag.
• Laat het beslag zo’n 10 minuten staan. Maak je handen nat en vorm 5 a 6 bollen. Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat en strooi er nog wat kaas en sesamzaad overheen.
• Schuif de bakplaat de oven in, vul het hittebestendige bakje met ijsklontjes of kokend water en bak de broodjes 10 minuten met stoom. Open dan de oven en laat de stoom ontsnappen, verwijder het bakje heet water en bak de broodjes nog 20 a 25 minuten op 180 graden.
• Geniet van de heerlijke broodjes! Warm zijn ze het allerlekkerste.

Notities

• Bewaar de broodjes in een schone theedoek of in een broodzak op het aanrecht.

Variatietips

Het leuke aan deze broodjes is dat je er makkelijk mee kunt variëren.

• Voeg geraspte courgette of wortel toe voor extra groenten.
• Maak ze pittiger met een beetje chilivlokken.
• Of voeg wat zongedroogde tomaat en olijven toe voor een mediterrane twist.

Ook lekker: een beetje Parmezaanse kaas door het deeg mengen voor extra smaak.

Bewaren

Deze glutenvrije broodjes zijn perfect om vooruit te maken.

• In de koelkast: 2–3 dagen houdbaar
• In de vriezer: tot 2 maanden

Even kort opwarmen in de oven of broodrooster en ze smaken weer alsof ze net gebakken zijn.

Zo combineer je ze

Tijdens mijn lente mealprep serveer ik deze kaasbroodjes bijvoorbeeld met:

• een bord cheesy geroosterde paprika pasta
• een kom soep van geroosterde groenten
• of gewoon met wat boter en een kop koffie.

Want eerlijk… soms is een warm broodje precies wat een maaltijd compleet maakt.

Liefs,

Marike 💛