Mini MonChou taartjes, glutenvrij met perzik en mango

Mini MonChou taartjes, glutenvrij met perzik en mango

Op zoek naar een makkelijk, feestelijk én overheerlijk dessert voor Koningsdag (of gewoon… omdat het kan)? Deze fruitige mini MonChou taartjes zijn precies wat je nodig hebt. Soms ontstaat een recept niet omdat je er uren over hebt nagedacht… maar gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers en denkt: we zien wel waar het schip strandt. Nou, spoiler: dit schip strandde dus op een héél lekker eiland.

Deze mini MonChou taartjes zijn romig, fris, licht zoet en hebben zo’n zonnige twist door de perzik en mango dat je bijna vergeet dat je gewoon thuis aan tafel zit. En die zachte oranje kleur? Die maakt ze perfect voor Koningsdag… zonder dat ze daarna ineens “uit seizoen” zijn. Dit is zo’n taartje dat je één keer maakt… en daarna blijft maken. Gewoon omdat iedereen er blij van wordt.

Waarom je deze glutenvrije mini MonChou taartjes wilt maken

Wat deze taartjes anders maakt dan de klassieke MonChou taart? Geen kersen, maar een frisse fruitige topping van perzik en mango. Geen standaard bodem, maar een glutenvrije variant van haver-citroenkoekjes. En een luchtige, romige vulling die nét dat beetje extra krijgt door witte chocolade en vanille.

Het resultaat? Een zomers, licht taartje dat niet zwaar valt, maar juist lekker fris blijft.

Perfect als:

• Koningsdag traktatie 🧡
• zomers dessert
• brunchgerecht
• of gewoon… bij de koffie omdat het kan

Ingrediënten voor mini MonChou taartjes met mango en perzik

Voor de bodem heb ik mijn eigen citroen haverkoeken gebruikt. Je kan het deeg maken en verdelen over de bodempjes van de taartjes en het vervolgens afbakken of je gebruikt afgebakken koeken. Ga je voor makkelijk en snel? Kies dan voor kant-en-klare glutenvrije haverkoeken of speculaasjes.

Topping: ik heb gekozen voor perzik en mango. Je kan vers fruit gebruiken maar aangezien het lang niet altijd in het seizoen is, kun je gerust kiezen voor blik of diepvries. Werkt net zo goed! Wil je de kleur iets meer oranje maken voor Koningsdag? Voeg dan 2 el wortelsap toe of een drupje oranje kleurstof.

Koekjes voor de bodem: glutenvrije haverkoeken met citroen. Je kan natuurlijk ook kiezen voor jouw eigen favoriete koekjes.

Boter: roomboter of plantaardige boter werkt het fijnste om de koekkruimels aan elkaar te laten binden. Duw ze goed aan in de vormpjes en laat uitharden in de koelkast dan krijg je een heerlijke bodem.

MonChou: Ik heb MonChou gebruikt, voor mooie stevige taartjes. Lactosevrij of vegan? Gebruik een plantaardige roomkaas of plantaardige mascarpone.

Vanille: vanille-extract of poeder werkt allebei goed. Heb je dit niet in huis? Gebruik een zakje vanillesuiker.

Slagroom: zorgt ervoor dat de vulling lekker luchtig wordt. Je kan gewone slagroom gebruiken of plantaardige slagroom van Blueband bijvoorbeeld, die werkt heel fijn.

Citroen of limoenrasp: maakt de taartjes extra fris. Gebruik een bio citroen of bio limoen. Het is gewoon heer erg lekker!

Tips voor het perfecte resultaat

• Gebruik siliconen vormpjes zodat je ze makkelijk uit de vorm haalt zonder dat ze breken.
• Laat ze echt goed opstijven, hoe langer, hoe beter de structuur.
• Wil je een stevigere topping? Laat het fruitmengsel iets inkoken of voeg een beetje gelatine of agar agar toe.

Mini MonChou taartjes met perzik en mango, glutenvrij en zo gemaakt!

Recept van Marike

5.0 van 1 stem

Wat zijn ze lekker! Romige, frisse mini MonChou taartjes met mango en perzik zonder gelatine. Glutenvrij te maken, simpel om te bereiden en perfect voor Koningsdag of een gezellig verwenmoment.

Gang: taartKeuken: glutenvrijMoeilijkheid: makkelijk

Hoeveelheid

5

taartjes

Voorbereidingstijd

15

minuten

wachttijd

4

uren 

Totale tijd

4

uren 

15

minuten

ingrediënten

• Voor de bodempjes:

• 120 g glutenvrije citroen haverkoeken of glutenvrije Oaties

• 65 g (plantaardige) boter- gesmolten

• Voor de vulling:

• 200 g MonChou stevige verse roomkaas

• 2 tl vanille-extract of poeder

• 150 ml slagroom

• 120 g (vegan) witte chocolade

• optioneel: rasp van 1/4 bio citroen

• Voor de topping:

• 200 g perzik en mango (vers, uit blik of diepvries)

• 2 tl aardappelzetmeel of maizena

• optioneel: 2 el wortelsap of een klein drupje oranje kleurstof

• Wat heb je nodig?

• siliconen bakvorm

• mengkom

• (hand) mixer

Zo maak je het!

• Maak de koekjes fijn met een keukenmachine en smelt de boter. Roer dit door elkaar. Gebruik je speculaasjes als bodem? Je kan de bodem iets frisser maken door er een klein beetje citroenrasp aan toe te voegen.
• Verdeel de kruimels over de bodempjes van de siliconenbakvorm. Duw goed aan met een glas of de bolle kant van een lepel. Zet de vorm even in de koelkast.
• Smelt de chocolade au bain marie en laat de chocolade afkoelen totdat het handwarm is.
• Doe de MonChou in een bakje en roer door elkaar met de vanille, afgekoelde chocolade en eventueel het citroenrasp.
• Klop ondertussen de slagroom goed stevig.
• Mix de MonChou nog heel kort mee en verdeel de vullng over de vormpjes met een spuitzak (vul de spuitzak met de vulling knip open en vulk elk vormpje) of doe dit met een lepel,
• Laat de taartjes 4 uur opstijven in de koelkast, Zet ze voordat je ze uit de vormpjes wil halen kort in de vriezer.
• Haal de taartjes uit de vormpjes, strijk de zijkantjes even glad met een warm nat mes (het oog wil ook wat ;).
• Snjid de perzik en/of mango in kleine stukjes. Doe ze in een pannetje en verwarm ze met het bindmiddel zodat ze iets indikken. Je kan het fruit een beetje prakken zodat het meer een geheel zal worden. Wil je de taartjes meer oranje kleuren? Voeg dan een klein beetje wortelsap of kleurstof toe voor de echte Koningsdag vibes. Laat de perzik-mango coulis afkoelen en verdeel over de taartjes.
• Serveer ze wat extra koekkruimels en geniet!

Notities

• Heb je geen siliconenbakvorm? Je zou ook kleine glaasje kunnen gebruiken of een stevige muffinbakvorm bekleed met een bakpapiertje zodat je ze er uit kan tillen.

Perfect voor Koningsdag… maar ook daarna

Ja, ze zijn oranje.
Ja, ze passen perfect bij Koningsdag.

Maar dit is dus niet zo’n recept dat je daarna weer “opbergt”. Deze mini MonChou taartjes zijn juist ideaal voor warme dagen, feestjes of gewoon een random dinsdag waarop je denkt: ik heb zin in iets lekkers.

En geloof me… daar ga je geen spijt van krijgen 😏

Het Marike-momentje

Dit zijn van die taartjes die je maakt “voor de leuk”…
en vervolgens sta je ze zelf stiekem op te eten in de keuken voordat iemand anders ze ziet.

Balans noemen we dat 😉