Glutenvrij cinnamon roll bananenbrood

Glutenvrij cinnamon roll bananenbrood

De geur van kaneel die uit de oven komt… daar word ik oprecht gelukkig van. Zeker als die geur hoort bij een heerlijk smeuïg glutenvrij bananenbrood met een verrassende cinnamon roll twist. Dit recept combineert het beste van twee favorieten in één cake: de zachte, zoete smaak van rijpe bananen en de kruidige kaneelswirl van een klassieke cinnamon roll.

Zodra je het bananenbrood aansnijdt ruik je de geur van vers gebakken kaneelbroodjes en lijkt het alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Gelukkig is niets minder waar. Het beslag is eenvoudig om te maken en de oven doet daarna het meeste werk. Ideaal als ontbijt, tussendoortje of iets lekkers bij een kop koffie.

Ben je dol op bananenbrood én op cinnamon rolls? Dan weet ik zeker dat dit recept een plekje krijgt tussen jouw favorieten.

Glutenvrij cinnamon roll bananenbrood bakken

Bananenbrood is al jaren een van mijn favoriete recepten. Het is een heerlijke manier om rijpe bananen op te maken en je kunt er eindeloos mee variëren. Deze versie voelt toch weer heel anders. Dankzij de kaneelswirl krijgt iedere plak die herkenbare, warme smaak van een cinnamon roll, terwijl het bananenbrood heerlijk luchtig en smeuïg blijft. Juist die combinatie maakt dit recept zo leuk. Het ziet er feestelijk uit, maar het is ook heel makkelijk om te maken. Perfect wanneer je visite krijgt, iets lekkers mee wilt nemen of gewoon zin hebt om jezelf te verwennen met een stukje versgebakken bananenbrood.

Handige tips voor het lekkerste bananenbrood

Voor het lekkerste resultaat gebruik je bananen die goed rijp zijn. Hoe meer bruine spikkels de schil heeft, hoe zoeter en voller de bananensmaak wordt. Daardoor heb je ook minder extra zoetstof nodig.

Roer het beslag niet langer dan nodig is. Zodra alle ingrediënten zijn opgenomen kun je stoppen met mengen. Zo blijft het bananenbrood heerlijk luchtig.

Voor die mooie cinnamon roll swirl verdeel je eerst een laag beslag over de bakvorm. Hierop schep je een deel van het kaneelmengsel, gevolgd door de rest van het beslag en de laatste laag kaneel. Trek vervolgens met een satéprikker of mes een paar rustige bewegingen door het beslag. Zo ontstaan de prachtige spiralen die iedere plak nét dat beetje extra geven.

Laat het bananenbrood na het bakken ongeveer vijftien minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Hierdoor blijft het mooi stevig en snijdt het veel makkelijker.

Lekker variëren

Dit glutenvrije cinnamon roll bananenbrood is al heerlijk zoals het is, maar je kunt er natuurlijk ook je eigen draai aan geven. Voeg bijvoorbeeld een handje gehakte pecannoten of walnoten toe voor extra crunch. Ook rozijnen passen verrassend goed bij de warme kaneelsmaak.

Wil je er echt een feestje van maken? Bestrijk het afgekoelde bananenbrood dan met een dun laagje roomkaasglazuur. Daarmee krijgt het nóg meer de smaak van een echte cinnamon roll.

Glutenvrij cinnamon roll bananenbrood

Recept van Marike

5.0 van 1 stem

Ben je dol op cinnamon rolls én bananenbrood? Dan is dit glutenvrije cinnamon roll bananenbrood echt iets voor jou! Dit smeuïge bananenbrood heeft een heerlijke swirl van kaneel en is perfect als ontbijt, tussendoortje of bij een kop koffie. Makkelijk om te maken, ideaal om vooruit te bakken en zó lekker dat een plakje eigenlijk nooit genoeg is.

Gang: Informatie blogs

Porties

10

porties

Voorbereidingstijd

10

minuten

Baktijd

40

minuten

Totale tijd

1

uur 

10

minuten

ingrediënten

• 200 glutenvrij havermeel

• 50 amandelmeel

• 1 el bakpoeder

• 2 el ahornsiroop

• 2 rijpe bananen

• 80 g Griekse yoghurt

• 1 vanille-extract

• 3 eieren

• snufje zout

• 3 a 4 el kokosbloesemsuiker

• 1 el kaneel

• 30 g walnoten of geroosterde pecannoten

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 170 C onder en bovenwarmte. Doe de melen, zout, bakpoeder en de vanille in een mengkom. Roer door elkaar. Voeg hier de geprakte bananen, Griekse yoghurt, eieren en ahornsiroop aan toe.
• Verdeel de helft van het beslag over de bodem van de bakvorm. Roer de kaneel en kokosbloesemsuiker door elkaar, roer hier 2 el beslag doorheen.
• Verdeel de kaneelswirl over het beslag en swirl hier met een sateprikker doorheen.
• Dek af met het overige beslag.. Verdeel wat kaneelsuiker als topping over de cake samen met de geroosterde pecannootjes of waltnoten.
• Schrijf de cake de oven in voor zo’n 40 a 45 minuten en laat hem helemaal afkoelen.
• Je kan een topping van poedersuiker en citroensap maken en er overheen swirlen.

Zo bewaar je bananenbrood

Bewaar het bananenbrood goed afgedekt op kamertemperatuur. Zo blijft het ongeveer drie dagen heerlijk smeuïg. In de koelkast blijft het nog iets langer goed, al vind ik de structuur op kamertemperatuur vaak het allerlekkerst.

Je kunt het bananenbrood ook prima invriezen. Snijd het vooraf in plakken, zodat je gemakkelijk één stukje tegelijk kunt pakken. Even laten ontdooien of kort opwarmen en het smaakt weer alsof het net uit de oven komt.

Glutenvrij cinnamon roll bananenbrood recept

Dit glutenvrije cinnamon roll bananenbrood bewijst dat een bijzonder baksel helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met een paar eenvoudige ingrediënten tover je een heerlijk smeuïg bananenbrood op tafel dat eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan.

De combinatie van zoete banaan en warme kaneel is er één die eigenlijk altijd goed is. Of je het nu bakt voor een uitgebreid ontbijt, als tussendoortje of om uit te delen tijdens een verjaardag of high tea, dit recept valt gegarandeerd in de smaak.

Ik ben ontzettend benieuwd wat jij ervan vindt. Laat je het weten als je hem hebt gebakken?

Veel bakplezier!

Liefs,
Marike