Romige blended chia pudding met gekarameliseerde banaan

Romige blended chia pudding met gekaramelliseerde banaan

Chia pudding, maar dan zó romig dat je bijna zou denken dat je een dessert als ontbijt eet. 😍 Deze romige chia mousse met gekaramelliseerde banaan is zacht, friszoet en heerlijk romig. En het geheim? Je blendt het chiazaad gewoon helemaal fijn!

Hierdoor krijg je niet de bekende structuur van chia pudding, maar juist een zijdezachte mousse. Voeg daar banaan, vanille en een snuf kaneel aan toe en het begint al verdacht veel naar bananenbrood te smaken. Zeker wanneer je hem aftopt met warme gekaramelliseerde banaan, walnoten en frisse frambozen. Hier kom je je bed wel voor uit!😉

Chia mousse: chia pudding, maar dan anders

Ben je normaal gesproken niet zo’n fan van chia pudding vanwege de structuur? Dan is deze variant echt het proberen waard. Deze chia mousse is eigenlijk een blended chia pudding. Je laat het chiazaad eerst het vocht opnemen en blendt het vervolgens samen met yoghurt en banaan helemaal glad. Daardoor verdwijnen de losse chiazaadjes en ontstaat er een dikke, romige mousse.

Het resultaat is totaal anders dan een traditionele chia pudding. Lekker zacht, romig en bijna alsof je een ontbijtmousse eet.

Blended chia pudding met banaan

De banaan doet in dit recept meer dan alleen zorgen voor een lekkere smaak. Hij maakt de chia mousse van nature zoeter én extra romig. Samen met vanille en kaneel krijgt deze blended chia pudding met banaan een warme smaak die mij meteen aan bananenbrood doet denken. Gebruik vooral een lekker rijpe banaan. Hoe rijper de banaan, hoe zoeter je chia mousse uiteindelijk wordt. Proef de mousse na het blenden even. Wil je hem toch wat zoeter? Dan kun je naar smaak een beetje ahornsiroop, honing of een ander zoetmiddel toevoegen.

Gekaramelliseerde banaan als topping

En dan komen we bij misschien wel mijn favoriete onderdeel: de gekaramelliseerde banaan. 🍌

Ik bak de banaan kort in de pan met een beetje kokosbloesemsuiker en kaneel. Hierdoor wordt de banaan heerlijk zacht en krijgt hij aan de buitenkant zo’n licht gekaramelliseerd laagje. Door de banaan voor het bakken in te smeren met citroensap wordt de banaan niet grauw van kleur Ideaal toch?!

Je kunt een deel van de gekaramelliseerde banaan onderin je glas doen en de rest boven op de chia mousse verdelen. Zo kom je tijdens het eten steeds weer zo’n lekker stukje tegen.Ik maak hem af met walnoten voor wat crunch en een paar verse frambozen voor een frisse tegenhanger. En ja, dan ziet je ontbijt er opeens ook nog eens behoorlijk gezellig uit. Win-win.

Romige blended chia pudding met gekarameliseerde banaan

Recept van Marike

5.0 van 1 stem

Bananenbrood als ontbijt, maar dan zonder de oven aan te zetten? Yes please! Deze romige blended chia mousse met gekarameliseerde banaan smaakt alsof je bananenbrood in een kommetje hebt gestopt. Lekker romig, voedzaam én supermakkelijk om te maken. Ontbijten was nog nooit zo’n goed idee. 😉

Gang: OntbijtMoeilijkheid: makkelijk

Porties

2

porties

Voorbereidingstijd

10

minuten

ingrediënten

• 40 g chiazaad – met de code MARIKE krijg je 10% extra korting bij Prozis

• 0,5 banaan

• 300 g Griekse yoghurt of plantaardige kwark

• 100 ml (plantaardige) melk of kokosmelk

• 1 tl vanille-extract

• 1/2 tl kaneel

• snufje zout

• optioneel: 1 el amandelpasta

• optioneel: 1 el ahornisroop of 1 schepje Flavored powder Caramel van Prozis (met de code MARIKE krijg je 10% extra korting)

• Voor de topping:

• 1,5 grote banaan

• 2 el kokosbloesemsuiker– met de code MARIKE krijg je 10% extra korting bij Prozis

• snufje kaneel

• 2 el walnoten- grof gehakt

Zo maak je het!

• Snijd de banaan in plakjes en besprenkel de plakjes met citroensap. Verwarm de bakpan met wat boter en leg hier de plakjes banaan in. Bestrooi met kokosbloesemsuiker en bak op laag vuur een paar minuutjes aan beide kanten. Zet het vuur uit.
• Doe de kwark, melk, banaan, chiazaad, vanille, kaneel en het zoetmiddel in een blender en blend tot een romige mouse.
• Verdeel een paar plakjes gekarameliseerde banaan op de bodem van de potjes, schenk hier de mousse overheen en versier met de overige gekarameliseerde banaan eventueel wat frambozen en walnoten.
• Zet de potjes afgedekt in de koelkast zodat de moest stevig kan worden en geniet!

Waarom chiazaad blenden?

Het grote verschil met gewone chia pudding zit hem echt in het blenden. Wanneer chiazaad vocht opneemt, ontstaat de bekende gelachtige structuur. De één vindt dat heerlijk, de ander moet er vooral niet te lang naar kijken. Door de chia pudding fijn te blenden, wordt de structuur veel gladder. Je krijgt daardoor een romige chia mousse zonder dat je continu de losse chiazaadjes proeft.

Dat maakt dit recept ook een fijne optie wanneer je chia pudding wél graag zou willen eten, maar simpelweg niet zo enthousiast wordt van de structuur.

Kun je de chia mousse vooraf maken?

Zeker! Je kunt de blended chia pudding prima de avond van tevoren bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Sterker nog, daardoor is het juist een heel fijn ontbijtje om te mealpreppen. Zelf vind ik de gekaramelliseerde banaan het allerlekkerste wanneer hij net uit de pan komt en nog een beetje warm is. Het contrast tussen de koude, romige chia mousse en de warme banaan is echt heerlijk.

Heb je ’s ochtends weinig tijd? Dan kun je de banaan natuurlijk ook alvast bakken en gekoeld bewaren. Zo hoef je de volgende ochtend alleen nog maar alles bij elkaar in een glas te doen.

Variëren met deze romige chia mousse

Met de toppings kun je alle kanten op. Vervang de walnoten bijvoorbeeld eens door pecannoten of amandelen. Ook een lepeltje pindakaas of amandelpasta lijkt mij hier héél gevaarlijk lekker bij.

Geen frambozen in huis? Aardbeien of blauwe bessen passen er ook prima bij. En wil je het bananenbroodgevoel nog wat sterker maken, voeg dan extra kaneel en walnoten toe.

Zelf zou ik één ding niet veranderen: die gekaramelliseerde banaan. Die maakt deze chia mousse juist zo lekker.