Zelf glutenvrije speculoospasta maken

Zelf speculoospasta maken met hazelnoot en amandel

Zelf speculoospasta maken is dus echt gevaarlijk makkelijk. Deze romige hazelnoot-amandel speculoospasta zit bomvol geroosterde noten, kaneel, vanille en natuurlijk stukjes speculaas. Heerlijk op brood, een cracker, door je havermout of gewoon rechtstreeks van de lepel. Dat laatste heb je niet van mij.

Het fijne aan zelfgemaakte speculoospasta is dat je precies weet wat erin gaat. De basis bestaat uit hazelnoten en amandelen die je blendt tot een heerlijk romige notenpasta. Met wat speculaaskruiden, vanille, honing of ahornsiroop en verkruimelde glutenvrije speculaasjes maak je er vervolgens een kruidige spread van die perfect past bij de herfst. En ja: deze is natuurlijk helemaal glutenvrij.

Glutenvrije speculoospasta zelf maken

Alle kant-en-klare speculoospasta’s bevatten gluten. Gelukkig kun je heel makkelijk zelf een glutenvrije speculoospasta maken. Sterker nog, ik vind deze versie met hazelnoten en amandelen misschien nog wel lekkerder.

Door de noten eerst te roosteren komt de smaak extra goed naar voren en laten ze makkelijker hun natuurlijke oliën los. Daardoor verandert een bak noten na een paar minuten blenden vanzelf in een gladde, romige notenpasta.

Daarna komen de speculoossmaken erbij. Kaneel of speculaaskruiden, vanille en voor de liefhebbers verkruimelde glutenvrije speculaas. Meer heb je eigenlijk niet nodig.

Meer lekkere spreads maken

Heb je de smaak te pakken? Probeer dan gerust eens de kinder bueno pasta of de gezondere hazelnootpasta.

Ingrediënten van Koro

De geroosterde hazelnoten, amandelen, vanillepoeder en de ahornisroop bestel ik bij Koro. De producten zijn van goede kwaliteit en doordat je een grotere hoeveelheid besteld, kun je er ook langer mee doen. Met de code MARIKE krijg je een leuke korting.

Glutenvrije specoloospasta met hazelnoot en amandel

Zelf glutenvrije speculoospasta maken

Recept van Marike

0.0 van 0 stemmen

Speculooskoekjes zijn lekker. Speculoospasta is nóg gevaarlijker. Vooral als je ’m zelf maakt en dus precies weet dat er een potje in de koelkast staat te wachten. Deze glutenvrije variant is heerlijk romig, kruidig en zó makkelijk om te maken. Smeer ’m op je ontbijt, dip er een stukje appel in of doe gewoon alsof je alleen even wilt proeven… je bent gewaarschuwd.

Gang: Lunch, BrunchMoeilijkheid: Makkelijk

Porties

10

porties

Voorbereidingstijd

10

minuten

ingrediënten

• 150 g geroosterde hazelnoten

• 100 g geroosterde blanke amandelen

• snuf zout

• 1 el speculaaskruiden of kaneel

• 1/2 tl vanillepoeder

• optioneel: 1 el ahornsiroop

• optioneel: 2 glutenvrije speculaasjes

Zo maak je het!

• Roosterde de hazelnoten en amandelen als je dat nog niet hebt gedaan) op 170 C in de oven voor zo’n 8 minuten.
• Laat de noten even afkoelen en pak er een krachtige foodprocessor bij. Blend de noten samen met een snuf zout tot een vloeibare notenpasta. Dat punt is belangrijk, niet stoppen wanneer het nog korrelig is.
• Roer hier daarna de speculaaskruiden, vanille en eventueel de stukjes speculaas doorheen. Wil je de pasta wat zoeter maken? Voeg dan een scheutje ahornsiroop toe als laatste.
• Wordt de speculoospasta door het toevoegen van de koekjes en ahornsiroop wat te stevig? Voeg dan beetje bij beetje een klein scheutje neutrale olie toe en blend opnieuw. Zo kun je zelf bepalen hoe smeuïg je de pasta wilt hebben.
• Schep de speculoospasta in een schone glazen pot en probeer er vervolgens vanaf te blijven. Succes daarmee.

Notities

• Geen fan van speculaas? Gebruik een beetje kaneel of ga voor een neutrale notenpasta.
• In plaats van hazelnoten kun je ook cashewnoten of pecannoten gebruiken.

Waarom wordt mijn zelfgemaakte speculoospasta dik?

Dit kan gebeuren zodra je ingrediënten aan de vloeibare notenpasta toevoegt. Vooral honing en verkruimelde koekjes kunnen ervoor zorgen dat de pasta ineens een stuk steviger wordt.

Geen paniek. Voeg niet meteen water of melk toe, want daarmee verkort je de houdbaarheid en kan de structuur veranderen. Een klein beetje neutrale olie werkt beter. Voeg dit steeds met kleine beetjes toe totdat de speculoospasta weer lekker smeuïg is.

Waar kun je speculoospasta bij eten?

Deze amandel-hazelnoot speculoospasta is natuurlijk heerlijk als broodbeleg, maar daar houdt het absoluut niet op. Smeer hem op een rijstwafel of cracker, swirl een lepel door warme havermout, gebruik hem als topping op pancakes of doe een beetje door je yoghurt of kwark.

Ook erg lekker: een warme appel in stukjes met kaneel en daar een flinke lepel speculoospasta overheen. Hallo herfst.

Zelfgemaakte speculoospasta bewaren

Bewaar de speculoospasta in een goed afgesloten, schone pot. Omdat zelfgemaakte notenpasta geen emulgatoren bevat, kan er na verloop van tijd een laagje olie bovenop komen. Dat is heel normaal. Even goed doorroeren en hij is weer klaar voor gebruik.

Tip van Marike

Wil je een extra intense speculoossmaak? Voeg dan niet meteen heel veel koekjes toe. Begin met een kleine hoeveelheid en proef tussendoor. Hoe meer koekjes je toevoegt, hoe steviger de pasta wordt. Met kaneel en speculaaskruiden kun je de smaak juist versterken zonder dat je spread meteen verandert in een betonblok.