Pumpkin spice ontbijttaartjes met chocolade

Dit is misschien wel mijn meest favoriete moment van het jaar (afgezonderd van de lente), de nazomer is in volle gang en de pompoenen zijn overal. In onze moestuin hadden we dit jaar een goede oogst. Ik Het is je misschien wel opgevallen, maar ik krijg dan gelijk zin om te bakken met herfstige kruiden en pompoen. Deze pumpkin spice ontbijttaartjes zijn daar een héél goed voorbeeld van. Zo lekker smeuïg, kruidig én makkelijk om te maken.

Ze zijn lekker smeuïg door de pompoenpuree, kruidig door de pumpkin spice en natuurlijk mogen wat stukjes chocolade niet ontbreken. Het beste? Je roert het beslag zo door elkaar, schuift de taartjes de oven in en ongeveer een halfuurtje later staat je ontbijt klaar.

Makkelijke glutenvrije ontbijttaartjes met pompoen

Pompoen is echt zo’n ingrediënt dat ik in de herfst overal in wil verwerken. Niet alleen in soep of hartige gerechten, maar juist ook in zoete recepten. Pompoenpuree maakt deze ontbijttaartjes heerlijk zacht en smeuïg en combineert perfect met warme pumpkin spice kruiden. Verderop in deze blog leg ik uit hoe je heel gemakkelijk zelf pompoenpuree kan maken.

De basis is lekker simpel. Je hebt onder andere glutenvrij havermeel, ei, pompoenpuree, ahornsiroop en pumpkin spice nodig. Geen ingewikkelde ingrediëntenlijst en ook geen keukenmachine die daarna nog afgewassen moet worden. Daar houden we van.

Recepten met pompoen

Heb je de smaak te pakken? Dan is de kans groot dat deze pompoen cake, pompoen pasta en de ponmpoen soep ook kan waarderen.

Pumpkin spice ontbijttaartjes

Glutenvrije pumpkin spice ontbijttaartjes met chocolade

Recept van Marike

0.0 van 0 stemmen

Supermakkelijk, glutenvrij en onweerstaanbaar lekker: deze pumpkinspice ontbijttaartjes met chocolade staan in no time op tafel. Alles in één kom, even bakken, en klaar is je mini-feestje bij het ontbijt!

Gang: OntbijtMoeilijkheid: Makkelijk

Hoeveelheid

1

taartje

Voorbereidingstijd

5

minuten

Baktijd

25

minuten

Totale tijd

30

minuten

ingrediënten

• 40 g glutenvrij havermeel

• 1 tl bakpoeder

• snufje zout

• 1 a 2 tl Pumpkinspice (of gebruik speculaaskruiden)

• 1 el ahornsiroop

• 75 a 80 g pompoenpuree

• 1 ei

• 1 tl vanille-extract

• 1 a 2 tl notenpasta

• Wat heb je nodig?

• mengkom + spatel

• bakvormpje of ovenschaaltje van 10 a 12 cm

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 175 C onder- en bovenwarmte. Vet het bakvormpje in.
• Meng het ei met de pompoenpuree, ahornsiroop en vanille. Voeg vervolgens het havermeel, bakpoeder, de pumpkin spice kruiden en een snufje zout toe. Meng tot een mooi beslag en vul het ovenschaaltje of taartvormpje.
• Strooi je favoriete toppings erover en bak de ontbijttaartjes ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven, totdat ze mooi gerezen en gaar zijn. Stiekem warm het allerlekkerst, zeker als de chocolade nog een beetje zacht is. Geniet ervan!
• Laat ze een paar minuutjes afkoelen en dan: aanvallen. Lauwwarm vind ik ze het allerlekkerste. Geniet ervan!

Twee heerlijke variaties

Ik maakte meteen twee verschillende versies, want kiezen tussen witte en pure chocolade vond ik blijkbaar te veel gevraagd.

Witte chocolade & amandel

Voeg stukjes witte chocolade toe en strooi voor het bakken wat amandelschaafsel over de bovenkant. De zoete witte chocolade is zó lekker bij de kruidige pompoen.

Pure chocolade & pecannoten

Ga je liever voor iets voller en wat minder zoet? Gebruik dan pure chocolate chips en grofgehakte pecannoten. Pompoen, pumpkin spice, pecannoten en pure chocolade zijn echt zo’n combinatie die naar herfst smaakt. Je kunt natuurlijk nog veel meer variëren. Denk aan walnoten, een klein beetje extra kaneel, stukjes appel of peer of een lepeltje notenpasta bovenop. Ook lekker: serveer het taartje warm met een flinke lepel Griekse yoghurt of kwark.

Zelf pompoenpuree maken

Pompoenpuree kun je kant-en-klaar gebruiken, maar zelf maken is ook heel makkelijk. Rooster of kook de pompoen tot hij helemaal zacht is en pureer hem vervolgens glad. Maak gerust wat extra, want de puree kun je ook gebruiken voor bijvoorbeeld pannenkoekjes, baked oats, cake of muffins. Je kan het ook heel goed invriezen, zelf gebruik ik hier ijsblokjesvormpjes voor. Zo heb je meteen een goede reden om nóg een pompoen mee naar huis te nemen. Alsof we die reden nodig hadden.

Ontbijttaartjes voorbereiden

Deze pumpkin spice ontbijttaartjes zijn ook fijn om vooruit te maken. Bak bijvoorbeeld meerdere taartjes tegelijk en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Zo hoef je ’s morgens alleen nog maar een taartje te pakken. Je kunt ze koud eten, maar even opwarmen maakt ze wat mij betreft nóg lekkerder. Vooral met die gesmolten stukjes chocolade erin.

Glutenvrij bakken met havermeel

Gebruik je havermeel voor een glutenvrij recept? Controleer dan altijd of het havermeel gecertificeerd glutenvrij is. Gewone haver kan tijdens de teelt en verwerking in aanraking komen met glutenbevattende granen. Heb je geen havermeel in huis? Je kunt glutenvrije havermout heel eenvoudig zelf fijnmalen tot meel.

Herfstontbijtje om blij van te worden

Buiten wordt het deze maand kouder, de pompoenen liggen weer overal en dit is precies het soort ontbijt waar ik dan zin in krijg. Warm, kruidig, makkelijk en met chocolade. Want ook om 08.00 uur heeft chocolade gewoon bestaansrecht.

Deze glutenvrije pumpkin spice ontbijttaartjes met pompoen zijn lekker als ontbijt, maar doen het minstens zo goed als tussendoortje bij een kop koffie of thee.

Maak je ze ook? Laat vooral weten welke combinatie jij kiest: witte chocolade met amandel of pure chocolade met pecannoten?