Glutenvrije pecan pie ontbijttaartjes met speculaas

Glutenvrije pecan pie ontbijttaartjes

Er zijn van die ochtenden waarop je wakker wordt en denkt: “Vandaag verdien ik een taartje.”
En dan zijn er ochtenden waarop je denkt: “Ik wil pecan pie, maar dan zonder dat ik mijn agenda voor de rest van de dag moet leegvegen.”

Goed nieuws: deze glutenvrije pecan pie ontbijttaartjes met speculaas, staan binnen vijf minuten in de oven. Vijf. Minuutjes. Korter dan het duurt om te beslissen welke trui je vandaag aan doet.

En het mooiste? Ze smaken dus écht naar pecan pie. Maar dan in ontbijtvorm. En met speculaas. En zonder gluten. En zonder moeilijk gedoe.
Je voelt ‘m al: dit wordt jouw nieuwe lievelingsrecept.

Waarom deze taartjes het najaar winnen

• Pecan pie meets speculaas: Het is alsof twee herfsticonen besloten hebben samen een boyband te beginnen.
• Supersnel: Je bent nog niet eens klaar met je eerste slok koffie en hop, ze staan al te bakken.
• Glutenvrij én easy: Geen ingewikkelde binders, geen twintig ingrediënten, geen keuken die eruitziet alsof er een bak-explosie heeft plaatsgevonden.
• Perfect voor mealprep: Maak er een paar extra en je hebt de rest van de week feestelijk ontbijt. (Tenzij je ze allemaal in één dag opeet. In dat geval: ik oordeel niet.)

Het geheim? Speculaas!

Die extra speculaastwist geeft deze taartjes precies dat warme, kruidige, ‘ik trek straks een dekentje over me heen en ik heb zin om kastanjes te rapen’-gevoel.
Het maakt de smaak dieper, rijker, en vooral: héél erg najaar.
Als pecan pie en speculaas samen een herfstwandeling zouden maken, dan proef je precies dit.

Glutenvrije pecan pie ontbijttaartjes met speculaas

Recept van Marike

5.0 van 1 stem

Zin in een ontbijt dat helemaal najaar schreeuwt? Maak dan deze glutenvrije pecan pie ontbijttaartjes met speculaas. Ze staan binnen vijf minuten in de oven en smaken echt naar pecan pie, maar dan met die heerlijke kruidige speculaastwist. Perfect voor drukke ochtenden, luie weekends en alles daartussenin. 🍁🥧✨

Gang: Informatie blogs

Hoeveelheid

2

taartjes

Voorbereiding

5

minuten

Baktijd

30

minuten

Totale tijd

40

minuten

ingrediënten

• 1 rijpe banaan

• 2 eitjes

• scheutje plantaardige melk

• 2 tl vanille-extract

• 1 tl bakpoeder

• snufje zout

• 75 g glutenvrij havermeel

• optioneel: 1 el notenpasta

• Voor de topping:

• pecannoten

• ahornsiroop of honing

• snufje zout

• optioneel: grof gehakt glutenvrije kruidnoten of speculaas

• Wat heb je nodig?

• 2 ovenschaaltjes 10 cm

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 180 graden onder en bovenwarmte. Vet 2 bakvormpjes of ovenschaaltjes in van 10 cm.
• Prak de banaan, roer hier de eitjes, vanille, bakpoeder, zout, melk en het havermeel doorheen. Breng eventueel op smaak met 1 of 2 el ahornsiroop en roer wat grof gehakte kruidnootjes of speculaas door het beslag.
• Rooster de pecannootjes in een pan met de ahornsiroop of honing en een snufje zout.
• Verdeel het beslag over de bakvormpjes. Versier de taartjes met de pecannootjes en eventueel een aantal grof gehakte kruidnootjes.
• Bak de taartjes in 25 a 30 minuten goudbruin en geniet ervan!

Notities

• Pro-tip: warm is waanzinnig. Lauwwarm ook. Eigenlijk alles.

Voor bij de koffie, thee of… nou ja, gewoon altijd

Het leuke aan deze pecan pie ontbijttaartjes is dat ze geschikt zijn voor élk moment van de dag.
Ontbijt, tussendoortje, late-night snack, of zelfs als je om 16:00 denkt: “Ik heb energie nodig maar ik wil niet mijn ziel verkopen aan een reep chocola.” Dit is je antwoord.

Eet smakelijk en geniet van iedere kruidige, knapperige, zoete, pecanrijke hap! 🍁🥧✨