Zachte marmercakejes waar kinderen gek op zijn
Sommige recepten zijn gewoon meteen gezellig.Nog vóór ze überhaupt uit de oven komen. Deze glutenvrije chocolade-vanille muffins zijn hier daar echt een voorbeeld van. Terwijl de chocolade swirl langzaam door het beslag gaat, staan de kinderen meestal al naast het aanrecht om te vragen: “Mag ik straks de eerste proeven? En eerlijk? Ik snap ze wel.😂
Ik maakte ze deze keer in beren- en konijnvormpjes en dat bleek hier een gigantisch succes. De beer kreeg witte chocolade oogjes, de konijntjes chocolade oren en voor ik het wist werd er druk gediscussieerd over wie welke mocht hebben.
Glutenvrije chocolade-vanille muffins
Je kunt ze ook gewoon als muffins, mini cakejes of zelfs als grote cake bakken. Waarom deze glutenvrije marmer muffins zo lekker zijn Veel glutenvrije muffins worden snel droog. Maar door de appelmoes en havermelk blijven deze juist heerlijk zacht en smeuïg.
En die chocolade swirl bovenop? Die zorgt echt voor dat bakery-gevoel.😍
Deze muffins zijn perfect: als tussendoortje, voor school, in de vriezer, bij de koffie of gewoon warm uit de oven met een paar extra chocolate chips erop.😮💨
Glutenvrije chocolade-vanille muffins
Deze muffins zijn letterlijk een cadeautje! Smeuïg, zacht én toch ook heel voedzaam. Ideaal wanneer je niet kan kiezen tussen vanille cake of chocolade. Glutenvrij en zooo lekker!
6
muffins10
minuten25
minuten35
minuteningrediënten
2 eieren
180 g appelmoes of 2 bananen
50 g kwark of Griekse yoghurt
40 g honing of ahornsiroop
100 g glutenvrij havermeel
40 g amandelmeel
2 tl vanillepoeder of extract
2 tl bakpoeder
snufje zout
- Voor de chocolade swirl:
2 tl cacao
scheutje plantaardige melk
optioneel: stukjes pure chocolade voor de topping
Zo maak je het!
- Verwarm de oven voor op 170 C onder- en bovenwarmte. Bekleed de muffinvorm met papiertjes of vet de siliconenvorm in.
- Roer alle ingrediënten voor de muffins door elkaar (behalve de cacao).
- Doe 1/3 van het beslag in een apart bakje. Roer hier de cacao en melk doorheen.
- Scoop de vanille om en om met het chocoladebeslag in de vormpjes. Roer er doorheen met een satéprikker. Strooi er wat stukjes chocolade overheen en bak ze in 18 a 25 minuten goudbruin. Let op: de grote van de muffins bepaald de lengte van de baktijd.
- Laat de muffins afkoelen buiten de oven en geniet.
Belangrijkste punten
- Deze glutenvrije muffins zijn zowel leuk om te maken als om te eten, met een heerlijke chocolade-vanille swirl.
- Ze blijven zacht dankzij appelmoes en kwark of Griekse yoghurt, waardoor ze perfect zijn voor allerlei gelegenheden.
- Gebruik leuke vormpjes zoals beren- en konijnvormen om de muffins aantrekkelijk te maken voor kinderen.
- Bewaar de muffins in een afgesloten trommel tot 3 dagen of vries ze in voor later gebruik.
- Deze muffins creëren gezellige momenten in de keuken samen met de kinderen.
Kinderfavoriet
Bak ze in: berenvormpjes, konijntjesvormen of mini muffinvormpjes. Dat maakt ze meteen extra leuk voor traktaties of lunchboxen.Ook lekker met: sinaasappelrasp of een beetje kaneel
Bewaartips
- 5 dagen houdbaar in afgesloten trommel
- Perfect om in te vriezen
- Even kort opwarmen maakt ze weer extra zacht
Waarom ik deze muffins zo graag maak
Ik hou van recepten die er gezellig uitzien zonder dat het ingewikkeld hoeft te zijn. En deze muffins voelen echt als: “de keuken ruikt heerlijk en iedereen loopt steeds langs om eentje te pakken”-recept. De kinderen vinden het geweldig om de vormpjes te vullen, chocolate chips erop te strooien en natuurlijk uitgebreid te bepalen welke beer het leukste gezicht heeft gekregen.
En eerlijk? Dat soort kleine bakmomentjes samen zijn misschien nog wel mijn favoriete onderdeel van het recept.🤍
Hi! Kan ik de ei ergens mee vervangen?