Gezonde Bounty cake, het perfecte ontbijt of tussendoortje met kokos en chocolade

Gezonde Bounty cake

Deze gezonde Bounty Cake is zo’n recept waarvan je na de eerste hap bijna niet gelooft dat je hem gewoon als ontbijt kunt eten. Een smeuïge chocoladebodem, een romige kokoslaag en een laagje pure chocolade maken dit een ontbijt waar je ’s avonds stiekem al naar uitkijkt. En het leukste? Hier thuis was hij nog niet eens goed afgekoeld of er werd al gevraagd of er nóg een stukje over was. Dat zegt eigenlijk alles. 😉

Het fijne aan deze glutenvrije Bounty Cake is dat hij niet alleen ontzettend lekker is, maar ook voedzaam, goed vult én perfect is om te meal preppen. Maak hem ’s avonds, zet hem in de koelkast en de volgende ochtend hoef je alleen nog maar een stukje af te snijden. Ideaal voor drukke ochtenden, een lunch onderweg of als gezond vieruurtje.

En geloof mij.. met de combinatie van kokos en chocolade waan je je heel even op een tropisch eiland. Het enige wat nog ontbreekt is een palmboom en het geluid van de zee. 🌴☀️

Glutenvrije Bounty cake bakken

Deze cake is alles wat je zoekt als je van makkelijke ontbijtjes houdt. Hij is glutenvrij, voedzaam en staat binnen een handomdraai in de oven. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en de koelkast doet daarna het meeste werk. Bovendien kun je hem op verschillende manieren serveren.

Snijd de cake in twee grote stukken en je hebt twee heerlijke ontbijtjes. Liever een gezond tussendoortje? Verdeel hem dan in vier kleinere blokjes. Perfect voor bij de koffie, in de lunchtrommel of als snack na een wandeling of stranddag.

En geloof me… ook kinderen zijn hier vaak dol op. Want zeg nou zelf: wie wordt er niet blij van kokos en chocolade?

Gezonde Bounty cake, het perfecte ontbijt of tussendoortje met kokos en chocolade

Recept van Marike

4.0 van 1 stem

Deze gezonde bounty cake bewijst dat kokos en chocolade altijd een goed idee zijn. Heerlijk smeuïg, verrassend voedzaam en zó lekker dat je bijna vergeet dat hij ook nog eens gezond is.

Gang: Informatie blogs

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

30

minuten

Kooktijd

40

minuten

Calorieën

300

kcal

Totale tijd

1

uur 

10

minuten

ingrediënten

• 1/2 banaan of 40 g appelmoes

• 1 ei

• 1 tl bakpoeder

• 1 el notenpasta

• snufje zout

• optioneel: 15 g grof gehakte nootjes

• Voor de vulling:

• 200 g kokosyoghurt of Griekse yoghurt

• 35 g kokosrasp

• 1 tl vanille-extract

• 1 el ahornisroop

• Voor de topping:

• 50 g pure chocolade

Zo maak je het!

• Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte. Vet een ovenschaal in, ik heb een ovenschaaltje gebruikt van 450 ml.
• Prak de banaan fijn, roer hier het ei, notenpasta, cacao, zout en bakpoeder doorheen. Je kan het iets zoete maken door een klein beetje zoetmiddel toe te voegen. Verdeel wat grof gehakte nootjes over het beslag en bak de brownie n zo’n 15 a 20 minuten goudbruin.
• Laat de brownie even afkoelen. Meng ondertussen de kokosyoghurt met de vanille, zoetmiddel en de kokosrasp. Verdeel over de afgekoelde brownie. Ze het schaaltje even in de koelkast.
• Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron, verdeel over de Bounty cake. Zet de cake nog zo’n 2 uur in de koelkast zodat het taartje mooi op kan stijven en geniet!

Notities

• Bewaartip: Bewaar de Bountycake afgedekt in de koelkast dan blijft deze zeker een week goed.
• Als ontbijt halveren we de cake en als tussendoortje haal je 4 porties uit dit recept

Meal preppen? Absoluut!

Deze gezonde Bounty Cake is echt gemaakt voor mealprep. Maak hem bijvoorbeeld op zondagavond en je hebt de eerste dagen van de week meteen een heerlijk ontbijt klaarstaan. Hij blijft ongeveer drie dagen goed in de koelkast en is misschien de dag erna zelfs nóg lekkerder.

Ook ideaal als je een dagje weggaat, naar het strand gaat of een goedgevulde koeltas meeneemt. Stop een stukje in een bakje en je hebt een voedzaam tussendoortje dat veel langer vult dan een koek of reep.

Variatietips

Vind je het leuk om af te wisselen? Dan kun je met dit recept alle kanten op. Rasp er wat limoen doorheen als je zin hebt in een frisse zomerse variant. Of strooi wat gehakte amandelen, pecannoten of pistachenootjes over de chocolade voor een lekkere crunch.

Wil je hem iets eiwitrijker maken? Meng dan een schepje van je favoriete vanille-eiwitpoeder door de kokosyoghurt.

En voor de echte kokosliefhebbers is een snufje kokosextract een heerlijke toevoeging.

Ook heerlijk als gezond glutenvrij gebakje

Hoewel deze gezonde Bounty Cake officieel prima als ontbijt kan, serveer ik hem net zo lief bij een kop koffie als gezond gebakje.gnijd hem in vier kleine blokjes en niemand die doorheeft dat ze eigenlijk iets voedzaams eten. Dat maakt dit ook zo’n leuk recept om op tafel te zetten als er visite komt. De reacties zijn vaak hetzelfde:

“Wacht even… dit is gewoon een gezondere variant?” 

Bewaren

Bewaar de cake afgedekt in de koelkast. Hij blijft ongeveer vijf dagen heerlijk vers. Sterker nog… de smaken trekken nog beter in elkaar, waardoor hij de volgende dag misschien wel nóg lekkerder is.

Veel bakplezier! En mocht je hem maken, laat me vooral weten wat je ervan vindt. Ik vind het altijd zó leuk om jullie creaties voorbij te zien komen. Tag me vooral als je hem deelt, want daar word ik echt blij van!